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キャベツの皮餃子蒸しとエリンギ

糖尿病にデンプンや小麦粉などの炭水化物は最大の敵です。餃子がおいしいですが、小麦粉の皮や春雨などの材料は糖尿病によくありません。最近の若い人たちも糖尿病が多いのに発病しても10年くらいはあまり症状がなく、大したことないと思ったり知らない人も多いそうです。健康に良い食べ物はまずいという先入観を捨てて、あらかじめ気をつけてはどうでしょうか？

2 人分

60 分以内

QuikFusion집밥er

材料

豚肉のみじん切り肉

250g
豆腐

1/2一切れ
キムチ

1/4ea
エゴマ油

1TS
塩

1/4ts
コショウ

1/4ts
キャベツ

1/3ea
エリンギタケ

1ea
エゴマ油

1TS
塩

適当に
お湯

1/4cup

調理順: STEP 1/8

キャベツは大きさによって1/3か1/2程度大きく切って皿に置き、ラップをして3-5分ほど電子レンジで火を通してください。取り出した後、冷水で洗いながら一枚一枚はがせばいいです。

STEP 2/8

元々餃子の具は春雨、もやしなどが入って材料の手入れが面倒ですが、できるだけ簡単に作ってみました。計量が面倒でしたら、どれも豆腐の1/2毛と同じくらいの体積だと思ってください。豆腐は手で水を絞ってキムチはぎゅっと絞って適当に刻んでください。普通の餃子のように綿布まで使って水気を完全に取る必要はありません。

STEP 3/8

エゴマ油、塩、コショウで味を調え、衛生手袋をはめて和えてください。ここでエゴマ油を使ったのは、豚肉の脂をエゴマ油のオメガ3が溶解させてくれるからです。もちろん香りもいいですよね。

STEP 4/8

エリンギは指の長さで厚さは0.3~0.5cm程度になるように切って平たい鍋の底に敷いて、エゴマ油と塩をかけてください。塩は肉を焼いてつけて食べるように、これくらいの量なら合うと思うようにまんべんなく振りかけてください。エリンギがなければ、えのきやマッシュルームなど他のキノコでも構いませんよ。

STEP 5/8

キャベツの葉に餃子の具を適量入れて餃子を作ってください。

STEP 6/8

作られた餃子はキノコの上に並べます。

STEP 7/8

鍋をぎゅっと締め、上には餃子の皮として使い、残ったキャベツを広げて覆いました。別にキャベツを使うところがあればあえてそうしなくても大丈夫ですただ、それなりに蒸し物だからかぶせるのもいいと思います。ここにお湯を1/4カップ注いで蓋をして強火で沸かして、5分後くらいに沸騰し始めたら中火にして25分ほど蒸すと床の水が全部なくなります。家ごとに火力が違いますので、放っておかないで途中で点検してください。

STEP 8/8

私は腕もないし写真も下手なのできれいではないですが味はさっぱりして香ばしいです。 ^^

キムチが少し薄いなら、塩の量を少し増やしてもいいですよ。我が家のキムチも薄い方ですが、私は食べる時に唐辛子油と塩を少しかけて食べたら味も合ってもっとおいしかったです。