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きな粉冷やし味噌チゲを作る(わさび料理1)

日曜日の午前。最近体がどうしてこんなに大変なのか。疲れが取れなくて動かなければならないようで近くの市場にしばらく行ってきました。ナズナ一袋を買ってきました。ナズナはスーパーで買えば、最近ある程度洗浄されて、大きさもある程度一定ですが。在来市場で買えば.. 大きさも千差万別で整えるのが仕事ですね.. 本当に畑を掃いてきたようですね..ナズナは花が咲くと根っこに芯が刺さって硬くなって食べられません。近いうちに花が咲きそうですね.. 早く食べないと

3 人分

30 分以内

콩설기

材料

ナズナ
きなこ
みそ
刻んだニンニク

調理順: STEP 1/7

ナズナは手入れする時、汚い葉を取って、根と葉の境界部分を掻けばいいそうです。まず、ナズナの頭を上にさっと掃いてあげて。境界部分の汚い部分を削りながら死んだ葉を取ってあげればいいんです.. ほとんど汚い葉は、この下の方についた葉なんです。底に触れて薄かったり、先に出て死んだりするもの。

STEP 2/7

ナズナの手入れをしながら、大きさ別に三種類に分けてあげました。大事だって。使い道が違います。春にはビタミンが豊富な春のナムルを食べるとだるかった体が少しは覚めるようです..^^

STEP 3/7

まず、大きなナズナはナズナ味噌スープを作ります。細かく切ってもいいですが、私は葉と根が一緒にあるのを一気に食べた方がいいですよ。根は半分は切り、白菜を半分に切るように根から葉まで半分に分けます。

STEP 4/7

昆布水または米のとぎ汁を用意し、味噌を溶かし、お湯を沸かします。刻んだにんにくも少し入れてください。

STEP 5/7

これから入れるナズナを準備します。私は幼い頃江原道に住んでいましたが、江原道の方はナズナスープを作る時に生きな粉を入れて作ります。洗ったナズナの水気を取って、それでも少しずつ水気はついているでしょう。生きなこを入れて混ぜます。

STEP 6/7

お湯がぐら沸いたらナズナを入れてくれます。必ずお湯が沸く時に入れなければなりません。

STEP 7/7

香ばしいナズナみそ汁、香ばしいきなこが加わってもっとおいしいですよね~