# 揚げ物用醤油ソース作り 昆布や鰹節を少し煮込んで 具はすくい上げ、その汁に濃い醤油と清酒を入れて もう一度煮詰めて冷ましてから、大根おろしとざくざく切ったワケギを入れて レモン汁を一滴落とす。 スープの配合比率は、味噌汁大さじ8に大根おろし、濃口しょうゆ大さじ2ずつ、 そして清酒は大さじ1杯程度なら適当だ。