一品中華料理チャプチェ

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一品中華料理チャプチェ

高くない食材で一品料理を食べている気分になれる中華料理の一つです。韓国のチャプチェとは違う感じですよね？春雨を別に茹でる必要がなく、他の材料と一緒に炒めるのがポイントです。

5 人分

120 分以内

QuikFusion집밥er

材料

春雨

220g
豚肉

600g
タマネギ

180g
にんじん

230g
椎茸

40g
食用油

1/3-1/2カップ
しょうが

50g
ワケギ

20ea기
しょうが

1ts
刻んだニンニク

1TS
清酒

2TS
醤油

1TS
ノチュソース

2TS
オイスターソース

4TS
梅の砂糖漬け

2TS
はちみつ

1TS
レモン汁

1TS
ごま油

2TS

調理順: STEP 1/18

まず春雨と干し椎茸をお湯で50分間ふやかしておきます。

STEP 2/18

春雨とシイタケが火を通している間、最初に豚肉を千切りにして準備します。厚さは5mm~7mmくらいにして、長さは7cmくらいにあまり短く切らないでください。

STEP 3/18

切った肉に下味をつけて寝かせておきます。

STEP 4/18

春雨が吹いて肉に簡易をつける間、他の材料を用意しますが、とりあえず生姜は薄切りにします。

STEP 5/18

にんじん,たまねぎ, セロリ, ねぎはすべて千切りにしてください、

STEP 6/18

シイタケは全部吹いた後、千切りにして、もし途中でもう少し伸びなかったら切った後にまた水の中にぽちゃんと入れてください。吹き終わったらすくってぎゅっと絞ってください。

STEP 7/18

ソース材料はあらかじめ1ヶ所混ぜておいてください

STEP 8/18

油で香りを出すのにも時間がかかるので、春雨が少しふやかしていなくても始めてもいいですよ。中華鍋に油を注ぎ、生姜片を中火で丁寧に揚げるように焼きます。 5分以上かかったと思います。

STEP 9/18

生姜がこんがり焼ける直前に火が通ったら、ネギを全部入れ、こんがり火が通るまでかき混ぜ続けます。ここも5分以上かかりました。

STEP 10/18

元々はネギを燃やすように焼いて、このポイントで生姜とネギを全部抜かなければならないんですが、ネギを焦がさずに他の材料と一緒に炒めました。

STEP 11/18

セロリも中華料理によく登場し、香りを出す要素の一つなので、先に入れて炒めました。家ごとに火力が違いますが、私は一番強火で5分ほど炒めました。

STEP 12/18

セロリの次はにんじん、大きな理由はないし、香りを染み込ませたくないけど、中までしっかり火を通さないといけないから······ なぜならニンジンは火が通らないとすごく目立つ味だから··· 嫌だから···やっぱり5分近くかかりました。

STEP 13/18

その盛ったおいしい玉ねぎ！玉ねぎは早く焼けるから、3分くらい。

STEP 14/18

その次はシイタケを入れてよく乱しながら炒めた後、

STEP 15/18

すべての野菜を端に押し出し、真ん中に肉を入れて炒めます。肉だけひっくり返しながら焼いても野菜は焦げません。真ん中から上がってくる熱を冷たい肉が吸収してしまうからです。実はフライパンを二つ別々に使わなければならないのに、皿洗いを減らそうとしたフライパンに小細工をしましたね。 ^^;

STEP 16/18

お肉に火が通ったと思ったら、野菜とよく混ぜていただいて

STEP 17/18

春雨とソースを注ぎます。

STEP 18/18

一生懸命かき混ぜながら床に水気が見えなくなるまで炒めます。

1. 難しいことではありませんが、炒める時に忍耐力が少し必要です。どうしても家庭用は火力が弱いので一度に入れて炒めてはいけませんし、すべての材料を時間をかけて十分に火を通してください。 2. Tspはテーブルスプーン、tspはティースプーンです。少し混乱するだけで味が完全に変わります。 3. 中華醤油がなければ濃い醤油に代替してもいいです。 4. 春雨が糖分が多くなる食べ物なので、私は一束だけ使ってお肉をたくさん入れましたが、春雨が好きな方は春雨をもう一束入れて、お肉の量を半分に減らしてみてもいいと思います。 5. 1テーブルスプーンは3ご飯スプーンと同じで、1ティースプーンは1ご飯スプーンと同じです。