万物相無水分ゆで肉料理、リンゴがコツ、豚肉の美味しい煮方！
お正月にリンゴのプレゼントをもらったのがまだ残っていました
済州黒豚の肩ロース肉、ゆで肉用もあって
#万物相#無水分ゆで肉料理を作ってみることにしました
前からこのレシピが気になっていました
水なしで野菜や果物から出る水分でゆで肉を？
リンゴが本当にポイントでした りんごの甘い香りが染み込みながら
軟肉作用もするのか肉質も本当に柔らかくて味が良かったです
普通のゆで肉から感じられる味とは違うんですよ
もっと柔らかくてリンゴの甘い香りが染み込んで本当においしかったです
リンゴが少し古いので、パサついた時に こうやってゆで肉を作って食べないといけません
普通の水を入れて茹でるゆで肉に比べて時間はもっとかかりますが..
長くかかる分、味も栄養価もたっぷりの
万物相無水分料理
#ゆで肉のおいしい方法を教えます
2 人分
90 分以内
푸키베베
- 材料
-
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豚肩ロース600g
-
リンゴ2ea
-
タマネギ1ea
-
ニンニク15ea
-
アミの塩辛1ts
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レモン汁2ts
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オリゴ糖1ts
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刻んだニンニク1ts
-
トウガラシ少し
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- 調理順
-
STEP 1/12まず分量のリンゴ、玉ねぎ、丸ごとにんにくを準備します
生姜もあれば入れてください
臭みもしっかり抑えて生姜の香りが染み込んでもっと風味もあります
STEP 2/12りんごは甘い香りもいいけど
軟肉作用をして肉と一緒に茹でると
本当に肉が薄くてしっとりしてました
リンゴは半分に切って種を取り除き
10~12等分に切って準備しました
皮をむかずにそのままお使いください
STEP 3/12たまねぎはキメに切って用意してください
STEP 4/12肩ロースの切り込み
STEP 5/12切り込みを入れて丸ごとにんにくを挟んでください
サムギョプサルの場合は前後に切り込みを入れて
片面だけニンニクを間に入れてください
ニンニクの水分もお肉を焼くのに役立ちながら
ニンニクの香りが染み込んで魚の臭みもしっかり抑えてくれます
熟したにんにくは甘くて肉と一緒に食べやすいです
STEP 6/12強化ガラス鍋にしました
万物相でも調理する時に見たら私と同じ鍋を利用していました
りんごを入れてたまねぎも入れてください
STEP 7/12テレビを見た時は簡単だと思ったのに
これ本当に意外と難しいのが火の調節！
弱くしたようですが、少しくっ付いていました
途中途中でかき混ぜながら
息が切れたらその時お肉を入れて煮込みました
調理する時、弱火で調理しなければなりません そうでなければ
下にくっつきます
自信がなければお水1/2カップ（100ml）入れてください
そうすれば乗るのを予防できます
STEP 8/12僕は15分くらいリンゴと玉ねぎを弱火で焼いて
その上にお肉をのせて
ふたをして弱火で1時間ほど煮込みました
*ふたを必ず閉めて調理してください 弱火でのみ調理！
ちなみに万物相では30分くらい茹でたんですが
その時豚肉の量が300gでした
私はそれより倍の600gです
量も2倍多いので、時間も当然増やさないといけません
STEP 9/12リンゴと玉ねぎから水分が出てきて 少しずつ火が通ってきましたね
1時間タイマー合わせ
STEP 10/12おほぉ
無水分ゆで肉完成
ふたを開けたら肉の匂いではなくリンゴの香りがする
とても良かったです こういう料理は初めて作るので味も気になりますね
STEP 11/12無水分ゆで肉
僕もこの料理は初めて作るんですが
味も思ったより良くてびっくりしました フフ
個人的にこのゆで肉はボッサムキムチよりは
特製エビソースととてもよく合います
STEP 12/12このソースがポイント！ エビの塩辛特製ソースを添えるのを忘れないでください
* 青紅唐辛子がなければ入れなくても大丈夫です ネギを少しざくざく切って入れてもいいですよ * 計量スプーン基準レシピです 大さじ1 = 15ml / 小さじ1 = 5ml *無水分料理のため、通常のコーティングされたフライパンには適していません 私は強化ガラスの鍋を使いました
- 料理レビュー
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4.50score
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951*****score私は前足の肉が塊になっていてやってみたんですが、本当にできて不思議でした！ 特製ソースは本当に最高でした！ おいしくごちそうさまでした~ ありがとうございます~^^2021-01-24 16:31 -
377*****scoreりんごが入ってるからか不思議なことに肉の匂いもなくあっさり美味しくいただきました。 今度また作って食べようと思います^^ 笑2017-11-10 22:54
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