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ファンテヘジャンククの作り方！！冷たいスープが最高~

ファン·テヘジャンクク(黄太国)はお酒を飲んだ翌日ヘジャンククとして有名ですが.. 実は栄養価の高い食べ物で日常的な献立としても良いメニューです.. 特に…旧正月を過ごした後··· 祭祀膳に供えたスケトウダラを利用すると活用度満点のメニューです。私は祭祀を行わないのでスーパーで販売する手入れされたスケトウダラを利用しました。^^

4 人分

30 分以内

예쁜포비

材料

ファン·テチェ

50g
大根

100g
もやし

150g
豆腐

1/4一切れ
長ネギ

1/3ea
青唐辛子

1~2ea
卵

1ea
刻んだニンニク

1TS
エゴマ油

1TS
薄口しょうゆ

1TS
アミの塩辛

1TS
塩

少し
だし汁

6.5カップ
大根

100g
もやし

150g
豆腐

1/4一切れ
長ネギ

1/3ea
青唐辛子

1~2ea
卵

1ea
刻んだニンニク

1TS
エゴマ油

1TS
薄口しょうゆ

1TS
アミの塩辛

1TS
塩

少し

調理順: STEP 1/8

材料を用意してくれました。
スケトウダラの千切りはトゲなどを手入れし、市販のものよりはるかに細く裂けたものを使用しました。
大根はナバク切り、長ネギと青陽唐辛子は薄切りにし、もやしと豆腐、卵も用意しました。

STEP 2/8

スケトウダラの酔い覚ましスープを作る時はエゴマ油でスケトウダラを炒めて作った方がおいしいです。
エゴマ油で水で軽くゆでたスケトウダラを炒める時、出汁1/2カップほど入れていただくと焦げません。
たまに···事前にスケトウダラをふやかして使う方もいますが······ 呼ばれるのに時間がかかるから···
炒めながら出汁を入れて炒めると簡単です。

STEP 3/8

干しスケトウダラが出汁を吸収して.. ふわふわになるまで炒めてください。

STEP 4/8

カタクチイワシ、スケトウダラの頭、大根、長ネギ、昆布を入れて煮込んだ出汁を6カップ入れて煮込んでくれました。
出汁を取る時は昆布は沸騰し始めてから3~5分以内には取り出して、残りの材料をもう少し煮込んでください。

STEP 5/8

出汁が沸いたら大根と豆もやしを入れて~

STEP 6/8

豆腐を入れて煮る..

STEP 7/8

おろしにんにく、アミの塩辛、塩、薄口醤油で味を調えてください。^^
味付けはお好みで。。^^

STEP 8/8

最後に長ネギと青陽唐辛子を入れて煮た後.. 火から降りたら終わり···
あ、卵は好みに合わせて溶いて鍋の端をぐるっとぐるっと巻いていくと入れたり..
私のように土鍋に丸ごと入れて半熟で楽しんでもいいです。
私は個人的に半熟で楽しむのが好きで...^^

スケトウダラ入りヘジャンククはエゴマ油にスケトウダラを炒めて出汁を入れて煮込むと香ばしくてさっぱりした味がします。^^ たまに太く手入れされたスケトウダラを購入して汁を沸かせばトゲのため心を痛めた経験があればもう一度手入れをするか.. マートに行けば値段はもっと高い、手入れされたスケトウダラの千切りがありますので.. それを利用してみてください。

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