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エリンギブロッコリー炒め

エリンギもレシピが多様ではない食材の一つですが、野菜と炒めておくとキノコでは何の味もしないし、タレのせいで野菜から水が出ておかずがドロドロになるのが嫌で、煮付け式で炒めてみたらもっとすっきりしました。味付けは中華風です。

6 人分

15 分以内

QuikFusion집밥er

材料

調理順: STEP 1/5

ブロッコリーを沸騰したお湯で1分間茹でてふるいにかけます。

STEP 2/5

オリーブオイル(または食用油)、刻みネギ、唐辛子粉、おろしニンニクをまずフライパンに入れ、火を中薬に合わせます。

STEP 3/5

その間、エリンギを薄く平たく切ってください。

STEP 4/5

油がグツグツしたらオイスターソースを入れてよく混ぜながらニンニクとネギが焦げない程度に香りを十分に引き出した後、キノコを入れてタレをまんべんなくつけるようにします。この時キノコが火が通って水が出ますが、水分がほとんど残らないようによく煮詰めてください。

STEP 5/5

できるだけ煮詰めたら茹でておいたブロッコリーを入れてよく和えた後、タレがまんべんなく付いたら火を消してください。

1. フライパンでネギ油を出す時、火を強くすると唐辛子粉が焦げ付く。 2. 4番過程で調味料をよく煮詰めてこそキノコに味が染み込むそうです。 3. 1テーブルスプーンは3ご飯スプーンと同じで、1ティースプーンは1ご飯スプーンと同じです。