菜食のための肉抜きの「チャプチェ」;春雨が吹かない秘訣
ベジタリアンメニューに[チャプチェ]が欠かせませんよね。 肉抜きチャプチェは2%残念な味ですが、 チャプチェはどう食べてもおいしいと思います。 今日は 時間が経っても吹かないチャプチェ作りの秘訣も一緒にお教えします。 (放送生生情報通黄金比率から学びました) 時間が経っても麺が伸びないので、お弁当用にもいいです。
4 人分
60 分以内
달콤스윗맘
材料
  • 春雨
    2荷造りする
  • ニラ
    1一握りの
  • エリンギタケ
    2ea
  • 椎茸
    6ea
  • キクラゲ
    6ea
  • にんじん
    1ea
  • タマネギ
    1ea
  • 少し
  • 醤油
    少し
  • 砂糖
    少し
  • オリーブ油
    少し
  • 醤油
    1/2カップ
  • オリゴ糖
    1カップ
  • オリーブ油
    7TS
調理順
STEP 1/10
ニラ、たまねぎ、エリンギキノコ、にんじんは塩加減でオリーブ油で炒めます。
椎茸とキクラゲは水にふやかした後
醤油、砂糖のタレで炒めます。
STEP 2/10
春雨の二束を熱湯に
強火で11分!!!!! 煮込みます。
STEP 3/10
ぐつぐつ麺が沸く時
一度ずつかき回してください。
STEP 4/10
茹でた麺を冷たい水で洗い流してでんぷんを取り除き
ざるに支えておきます。
STEP 5/10
鍋にオリーブ油大さじ7杯を入れて
STEP 6/10
茹でた春雨を入れて
醤油1/2カップ、オリゴ糖1カップを入れて
強火で5分
弱火から3分
煮込みます。
甘みが嫌ならオリゴ糖量を減らします。
醤油とオリゴ糖の割合は1:2
春雨の量に合わせて量を調節します。
STEP 7/10
強火で5分
弱火から3分
茹でた春雨をよく煮込みます。
STEP 8/10
つややかなのが
色もどうしてこんなにきれいに映るのか。
こういう時
寺の口元に明るい笑顔が広がります。
STEP 9/10
春雨を食べやすく切ってあげて
用意された野菜を入れて
ゴマを少し
ごま油大さじ4を入れて
材料がよく混ざるように和えると
美味しい「チャプチェ」が出来上がります。
一般食の場合に
豚肉、卵の錦糸卵を入れるとより美味しくなります。
STEP 10/10
お肉が抜けて2%残念な味ではありますが
ベジタリアンメニューに活用するのに最適なメニュー
[チャプチェ]です。
多くの方のレビューにセンセン情報黄金レシピ比率醤油1:オリゴ糖2は甘いということなので、春雨を煮詰める時醤油1:オリゴ糖1で割合を取って和える時に甘みを加える方法がもっといいと思います。
料理レビュー
4.90
score
  • 885*****
    score
    本当に本当においしいです! 今回はレシピアップしてくれた通りに食べたんだけど··· ソースの割合······最高です................. ソースを入れて春雨を調理する時間をそのままやってみてください 完全に一番目ですね..わぁ、最初はスープが多すぎるんだけど..したんですが、時間帯にするとぐっと減ってつやが出る~味も濃そうでしたが、全然! 普通の食用油ではなくオリーブ油にすると、本当に香ばしくておいしいですね。 キノコでヒラタケ、混合キクラゲ、エリンギを入れてニラ、ニンジン、玉ねぎたっぷり入れたんだけど…···ワオ…一万個のレシピで本当においしい春雨レシピのようです^^ごちそうさまでした!
    2025-03-03 20:48
  • 261*****
    score
    おいしくなりました!お肉をうっかり忘れてしまいましたが、ごちそうさまでした。
    2024-10-14 16:24
  • 441*****
    score
    真似してみたチャプチェレシピの中で一番手軽で味も良いです。 春雨の茹でる時間は、あらかじめ水に30分ほど浸した春雨を5分ほど茹でて冷水でゆすいで使用したところ、完成後は吹かずにいいですね
    2024-03-10 10:42
  • 987*****
    score
    ベジタリアンにはグッド!!!
    2024-01-26 20:46
  • 233*****
    score
    おいしくごちそうさまでした~~
    2023-09-28 00:49
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