材料

カペリーニ麺
アサリ

1一握りの
タマネギ

1/2ea
ニンニク

5~6ea
ペペローチーノ

5ea
白ワイン
レモンジュース
塩
コショウ

調理順

STEP 1/13

ニンニクと玉ねぎはスライスして準備して、ペペロンチーノはそのまま使ってもいいですし、壊して使ってもいいです

STEP 2/13

パスタ麺を茹でる時は、麺1Lに塩10g以上、大体1スプーン少しだけ入れて、オリーブオイル2~3滴を入れてください
パスタ自体は味付けが全くされていない乾麺なので、麺に茹でる時に味付けができるだけ塩をたっぷり入れた方がおいしいです
オリーブオイルは、素麺を茹でる時にごま油を入れるとくっつくのを防ぐ効果のように、麺にコーティングされて絡み合わない効果があります

STEP 3/13

他の料理にも使うためにアサリは多めに買って使いました

STEP 4/13

貝類の海監写真は他の食べ物に載せて方法だけ書いておきます
貝を冷水で洗ってミキシングボウルに入れておき、粗塩を多めにかけて海水のように絞るようにして
黒い袋で光が通らないように覆ってから1~2時間冷蔵保管すると
貝が干潟に入ってきたと勘違いして異物を吐き出しますそしてもう一度冷水で洗って下されば完成

STEP 5/13

麺は好みに合わせて選んで使えばいいんですが、私はアーリオオーリオや今日紹介するボンゴレには
私たちのそうめんと似たような感じのカーフェリーニをよく使います
薄い綿なので天使の髪(Angel hair)というきれいな愛称のパスタ
茹でた時間も短くてオイリーなパスタと一番よく合うと思います

STEP 6/13

お湯が沸いたらカペリーニを入れて茹でてくれますが、私が使っているカペリーニは4分でちょうどよく煮える製品なので
僕は2分だけ茹でて使いました理由は、アルダンテ状態で火を通してこそ芯が生きていて食感の良いボンゴレを作ることができ
フライパンで麺と材料を一度茹でるように炒めると麺がもっと焼けるので、完璧に火を通せば広がった麺を召し上がるようになります

STEP 7/13

熱したフライパンにオリーブオイルを入れてニンニクとペペロンチーノだけ先に焦げないように炒めてください
思ったよりスライスニンニクがよく焦げます料理に自信がない場合は、中弱火でゆっくり炒めてください

STEP 8/13

にんにくが茶色になろうとする時玉ねぎと貝を入れて一緒に炒めてください

STEP 9/13

少しずつ貝が口を開けようとする時、白ワインを入れてくれますが、量は野菜が浸かるほど入れてください
そしてワインのアルコール成分は全部なくなるように沸かしてください
p.s 白ワインがないからといって赤ワインを使ってはいけません
赤ワインを使うと海産物の生臭い味を強くし、しょっぱくて渋くなるため
白ワインのみでボンゴレは調理してください
ここにパルメザンチーズもやはり海産物とは似合わないのでチーズは省略してください