1
まず味の醤油を作ってください。
レモンや梨などを入れてもいいです。

2
鍋に薬味醤油の材料を入れて沸騰させ始めたら弱火にして20~30分ほど具材の味が出るように煮込んでくれました。

3
野菜の具はふるいにかけてしまい、味醤油は冷やしてくれました。

4
タコの手入れの仕方は、料理の先生によって少し違うんだけど······
だいたい小麦粉や塩にごしごしこすります。
私が授業を受けた先生は塩よりは小麦粉がもっと良いと言いますね。
塩でごしごしこすったら、タコの水が抜けるかもしれないって······
いずれにせよ、小麦粉でタコをごしごしこすと、灰色の水が抜けるのが確認できます。
小麦粉で手入れしてもタコの干潟にある異物がよく抜けます。
タコ頭の内臓と口はよく取ってください。

5
沸騰したお湯でタコをさっとゆでてあげました。

6
冷やした味醤油と青陽唐辛子の赤唐辛子、ショウガは切って用意してくれました。

7
味醤油にすべての材料を入れて..
8
重たい皿などで押さえて醤油のタレがよく染み込んでくれました。
半日ほど経てば召し上がれると思います。^^
必ず冷蔵保管してください。