Name: パサつかない鶏ささみ料理[チキンロールステーキ]
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏むね肉 3一切れ; パプリカ 70g; ゴマの葉 3一切れ; スライスチーズ 3一切れ; エリンギタケ 45g; 料理酒 1TS; コショウ 少し; 天日塩 2~3少し; 食用油 少し

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パサつかない鶏ささみ料理[チキンロールステーキ]

鶏むね肉はタンパク質が多くてパサパサしているので、高温で煮ると水分が飛んでいき、さらにパサパサしてしまいます。低温で調理するとしっとりと火が通るんですよ~

2 人分

30 分以内

레이디스

材料

鶏むね肉

3一切れ
パプリカ

70g
ゴマの葉

3一切れ
スライスチーズ

3一切れ
エリンギタケ

45g
料理酒

1TS
コショウ

少し
天日塩

2~3少し
食用油

少し

調理順: STEP 1/13

キノコとパプリカは厚すぎないように長く切ります。

STEP 2/13

鶏むね肉は、布を編むように切り込みを入れて薄く伸ばし、粒胡椒をすりおろしてかけ、料理酒もかけてしばらく寝かせておきます。

STEP 3/13

フライパンにオイルを敷いてパプリカとキノコを炒めます。天日塩を入れて味を調えますが、味を調えるタイミングはこの時だけなので、お好みに合わせてくれます。

STEP 4/13

鶏ささみを広げます。

STEP 5/13

エゴマの葉を一枚敷きます。

STEP 6/13

チーズをのせます。

STEP 7/13

炒めたキノコとパプリカを適度にのせます。

STEP 8/13

のり巻きを巻くようにくるくる巻きます。

STEP 9/13

形が崩れないように串刺しで刺して固定します。

STEP 10/13

フライパンにオイルを敷いて弱火にかけます。

STEP 11/13

継ぎ目の部分が先にフライパンに触れるようにしてぴったりくっつくようにしてあげると形が解けません。
形ができたら挿しは抜いて、蓋をして弱火でゆっくり焼きます。

STEP 12/13

よく焼けたチキンロールは取り出してしばらく冷やしてから適当な大きさに切ります。

STEP 13/13

パサつかずしっとりチキンロール完成。

蓋をして弱火でゆっくり火を通すとパサつきません。たまにふたを開けて転がしながらまんべんなく火を通してください。