シンガポールシグネチャーフード、ジャンボシンガポールチリクラブ作り

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シンガポールに行ったら必ず(!)食べなければならないシグネチャーフード、シンガポールチリクラブ！！現地で一度でも召し上がったことがあるなら、ほとんど「チリクラブ病」をしたりします私も例外ではありませんでした。今日はジャンボレストランで食べたその味を再現してみたいと思います。食卓が素敵になる料理、シンガポールチリクラブ！！一度一緒に作ってみましょうか？

4 人分

60 分以内

야모

材料

ワタリガニ

2~4ea
ケチャップ

300g
お湯

800ml
醤油

1T
ジャガイモでんぷん

1T
卵

2一切れ
高段者

少し

調理順: STEP 1/22

ジャンボレストランで食べた味を再現するために、ジャンボチリクラブペーストを購入しました。インターネットで売っていました。

STEP 2/22

シンガポール現地のジャンボシーフードレストランではアラスカクラブやスリランカクラブを使っています。韓国ではなかなか手に入らないので、ワタリガニにしてみようかと思います。ワタリガニの下ごしらえをしないといけませんよね？？

STEP 3/22

きれいな歯ブラシで隅々までこすって拭きます。口も拭いて、足の間、節々を磨きます。水でさっと一度洗ってください。お腹の甲羅は後ろにひっくり返して折って取り除きます。

STEP 4/22

お腹の甲羅が落ちた部分と甲羅が繋がった部分に穴があきますよね？？そこに手を入れて甲羅と胴体を分離してください。

STEP 5/22

歯ブラシの次に必要なのはハサミ！ぼろぼろのエラを切ってください。海の底を掻いていたはずなので、足の先も少しずつ切ってください。ワタリガニの大きさによって胴体を2等分あるいは4等分してください。

STEP 6/22

大きめの釜に味噌のようなチリクラブペーストを入れてください。

STEP 7/22

トマトケチャップ300gを入れて、

STEP 8/22

しょうゆ 1T

STEP 9/22

水を800ml入れてください。

STEP 10/22

かき混ぜてください。ワタリガニの手入れが難しいだけで、その次は入れて煮るだけで簡単です。

STEP 11/22

下ごしらえしておいたカニを入れて強火で煮込みます。ワタリガニにタレが染み込んで身が焼けるほど煮込んでください。

STEP 12/22

途中で泡は取り除いてください。

STEP 13/22

強火で煮る途中で一度ずつかき混ぜてカニが沈んでいないようにしてください。

STEP 14/22

弱火で淹れた後、蓋をして、18分間煮込みます。

STEP 15/22

カニの甲羅は一応別に取っておいてください。

STEP 16/22

とろとろとワタリガニが沸いている間、でんぷん水を作ってください。片栗粉1T+水2Tを混ぜてください。

STEP 17/22

とろとろとワタリガニが沸騰している間、卵2個を別々のボウルに溶かしておいてください。

STEP 18/22

弱火でじっくり煮詰めていた鍋の蓋を開け、でんぷん水を入れ、つまずく前にかき混ぜます。濃度が少し硬くなりましたよね？？

STEP 19/22

卵水をくるくる回しながら溶かします。まるで卵スープを作るように。

STEP 20/22

徐々に明らかになりますよね？？シンガポールのチリクラブの形が。

STEP 21/22

胴体のトング足が互いに向かい合うように盛り付け、別に取っておいた甲羅を覆うように乗せ、ソースをかけます。

STEP 22/22

視覚的なコントラストが必要であれば、パクチー、千切りネギ、パセリなど緑を乗せるとはるかに素敵になります。

1. カニ2匹:歯ブラシで隅々まで門径→腹甲除去→胴甲と甲羅分離→甲羅の中に内臓と砂肝除去→ハサミで胴体に付いた茶色のエラ、口、足先を切って整理→食べやすく甲分箱→すすいで水気を切る ☞ 腹ペコ丸もの = 雌蟹、三角巾 = 雄蟹 ☞チリクラブペースト 1袋に2尾以上も可そう 2. でんぷんの水準備:とうもろこしでんぷん1T + 水2T 3. 卵2個:事前に解いておく 4. [鍋] ジャンボチリクラブペースト 1袋 + トマトケチャップ 1.5C + 醤油 1t + 水 800ml → よくかき混ぜる → カニ → 強火、蓋をして、煮込む → 途中でかき混ぜたら、弱火、18分煮込む → 蓋を開ける高、甲羅は別に抜き、とうもろこし澱粉を入れて濃度調節→卵水を注いだ後、韓電かき混ぜる→皿に盛る→緑のパクチーなどでデコ 5. シンガポールのシグネチャーフード、ジャンボチリクラブ完成