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生高麗人参の水炊きと鶏肉とニラのお粥

私の家族の健康のために食べるものの一つがサムゲタンや水炊きです。家に色々香辛菜と干しておいた生高麗人参があって一緒に入れてじっくり煮たらほのかに生高麗人参の酸っぱさも少し感じられ、全身たっぷりの栄養をたっぷり食べたような気がして、さらに元気が出るんですよ~

3 人分

60 分以内

아담여인

材料

調理順: STEP 1/8

まず鶏はきれいに洗った後、脂っぽいテール部分を取り除きます。

STEP 2/8

鶏の脂を先に取るために沸騰したお湯に鶏を丸ごと入れて10分ほど軽く茹でます。

STEP 3/8

また、他の釜には鶏が十分に浸かるほどの十分な水に玉ねぎ、長ネギ、ニンニク、粒コショウなどの香辛菜と干し高麗人参の根もあって一緒に入れます。
このようにすべての材料を入れて30分ほど多めに煮込みます。

STEP 4/8

30分後に生高麗人参を除いた残りの香辛菜はすくい取ります。

STEP 5/8

さっとゆでておいた鶏とナツメ、栗、銀杏、ニンニクなどを入れて再び30分ほどじっくり煮込みます。

STEP 6/8

こんなに...確かにスープが白く濃く出てきたのが見えますよね? ^^

STEP 7/8

鶏はすくい上げ、濃厚な出汁にふやかした米を入れ、じっくりと広がるまで温火で煮込みました。

STEP 8/8

お粥が広がる頃、ざくざく切っておいたニラを入れ、塩で下味を軽くした後、一緒に混ぜます。

鶏を素焼きで一度茹でてから煮ると脂っこくならないので、さらにさっぱりと楽しめます。

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