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乾燥干し菜っ葉の煮付けと手入れ後冷凍保管

キムジャンキムチを漬ける時にできたムチョン··· 乾かしてから2~3週間経ったら茹でて手入れした方がいいと思います。もう少し乾かすと黄色くなったり··· 手入れ時期を逃したりもしました。無清干し菜っ葉にはサポニン成分まで含まれているそうで、手入れして冷凍保管しておいて、干し菜っ葉飯、干し菜っ葉スープ、クッパ、和え物.. おかずがない時に取り出して食べるととても良いと思います。

6 人分

999 分以内

엄마의집밥이야기

材料

干し菜っ葉

30ea

調理順: STEP 1/11

キムジャンキムチを漬ける時、ムチョン干し菜っ葉を乾かしておきます。(2~3週間···環境によって異なります。）
http://www.10000recipe.com/recipe/@6861330

STEP 2/11

2~3週間乾かすと、無清干し菜っ葉がとてもおいしく緑色に乾かされます。

STEP 3/11

水に浸して呼びます。

STEP 4/11

お湯を多めに入れて沸騰したら、漬けておいた大根の砂糖漬けをじっくり煮込み、それでも鍋のままにしておくか、大きなたらいに半日ほど入れておいた後、洗ってからじっくり煮て1日ほどそのまま入れておきます。

STEP 5/11

翌日沸騰したお湯で前日茹でておいた干し菜っ葉をじっくり煮てそのまま数時間置いて洗ってもう一度茹でてあげます。
数時間そのままにして、もう一度茹でて手入れします。

STEP 6/11

3番目のゆで肉は無清干し菜っ葉です。
土や異物が出ないまで洗い流します。

STEP 7/11

くすみ臭いがなくなるまで水に浸しておいたほうがいいですよ。

STEP 8/11

大根の根っこをはさみやナイフで切ります。
* 包丁よりはキッチンハサミが便利です。

STEP 9/11

コンダリを取り除いた後、洗ってかごに入れて水気を切ります。

STEP 10/11

水気をしっかり絞ってビニールパックに使い捨て分量で入れて冷凍庫保管後取り出して食べます。

STEP 11/11

干し菜っ葉がやや硬い場合があります。
こういう時に皮をむいてあげたり、細かく切って料理をすればいいんです。

- 干し菜っ葉をじっくり煮て水に浸しておき、特有の匂いを消します。 - 干し菜っ葉料理をする時、硬い場合は干し菜っ葉の皮を剥いてあげます。(細かく切るなら考え可能)