鯛の煮付け
赤色の美しさを誇る海の女王鯛は、高タンパク低脂肪食品として高級魚として扱われる。 冬から春の間に鯛の味をそのまま味わうことができるが、ぷりぷりとした弾力の身とたくさん食べても飽きない淡白さを持つ。 しし唐、椎茸を入れてじっくり煮込み、鯛の味を存分に生かしてみよう。
2 人分
60 分以内
CJ 제일제당
材料
  • 鯛
    1 ea
  • ごぼう
    140 g
  • しし唐
    200 g
  • 椎茸
    30 g
  • しょうが
    35 g
  • 昆布
    5 g
  • お湯
    1 カップ
  • つゆ
    100 g
  • 濃口醤油
    50 g
  • キシロース砂糖
    60 g
  • オリゴ糖
    50g
  • 料理酒
    60 g
  • 清酒
    40 g
調理順
STEP 1/7
それぞれの材料を用意する。
STEP 2/7
ゴボウは皮をむいて酢水に漬けてアリン味を除去する。 しし唐草はへたを取って爪楊枝で刺して穴を開ける。 椎茸は根元を取り除き切り込みを入れる。生姜を細かく千切りにして冷水に漬けておく。
STEP 3/7
鯛はうろこ、内臓、えらを取り除いて3等分する。 沸騰したお湯を鯛に注いで不純物と残ったうろこを取り除き、胴体に切れ目を入れる。
STEP 4/7
水と昆布を少し煮た後、分量の[醤油ソース]を入れる。
STEP 5/7
鯛とごぼうを4に入れ、紙ホイルをかぶせて中火でひと煮沸した後、弱火にして20~30分間煮る。途中で鯛の上にソースをかける。
STEP 6/7
スープが半分ほど減ったら、ししし唐と椎茸を入れて煮詰める。
STEP 7/7
生姜の千切りをのせる。
料理レビュー
4.50
score
  • 981*****
    score
    薄味で食べるのが好きな方は醤油の量を半分に減らして調理してほしいです！
    2020-04-08 13:40
  • 523*****
    score
    家族がゴボウはあまり好きじゃないので、ゴボウの代わりに大根とにんじんを入れました。 秤の上に計量カップを置いてグラム数を測ってソースを作りましたが、たくさん絞って甘いですね。 醤油と砂糖の量は少し減らした方がよさそうで、獅子唐辛子は200gではなく20gだと思います。 とにかくごちそうさまでした~
    2018-06-24 20:19
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