実家の母の黄金レシピ香ばしい#緑豆チヂミ#緑豆ビンデトック
こんにちは。不良母、小姉妹のマミです。 実家の母がいっぱい持ってきてくれた緑豆があったんですが、不良母は緑豆チヂミを作ったことがありません。 それで実家のお母さんに通いに来た時、機会に習ってみました。 なんか難しそうで、手間がかかりそうで 作って食べなかったんだけど~ 学んだら思ったより難しくなかったです。 不良ママがやれば~誰でも~できるってこと！！！！ それでは寒いうちに暖かい部屋の隅で香ばしい油の匂いがぷんぷん漂うと食べられる緑豆チヂミを作りに行ってみましょう？
4 人分
30 分以内
불량엄마소자매마미
材料
  • 緑豆
    1ボウル
  • 米
    1/2カップ
  • 宿主
    300g
  • 豚肉のみじん切り肉
    400g
  • 長ネギ
    4ea기
  • 刻んだニンニク
    1スプーンですくう
  • お湯
    2カップ
  • 塩
    1/2スプーンですくう
  • コショウ
    少し
  • ゴマ
    少し
  • 青唐辛子
    2ea
  • 醤油
    5スプーンですくう
  • 酢
    1スプーンですくう
  • 唐辛子粉
    1/2スプーンですくう
調理順
STEP 1/17
緑豆は半日以上ふやかした方がいいです。 だから食べる前日の夜に水につけておいて、その翌日作って食べるのがちょうどいいと^^
STEP 2/17
実家のお母さんの秘訣一つ~！ お母さんはお米も一緒にふやかします。 実家の母は小麦粉やでんぷん粉を入れずに米粉をすりおろしてパサつかない香ばしくて飽きない緑豆チヂミを作るのが秘訣~！ 一般の市販のものは小麦粉やチヂミ粉を入れて食べるとパサつくそうなんですよ。 やっぱりうちのお母さん~！
STEP 3/17
実家のお母さんの秘法、二番目~！！！ ふやかした緑豆は手でごしごしこすったら皮がむけます。 この作業が面倒だけど、ざらざらした食感をなくすノウハウ~！ 何度も比べてそうですが、一般販売の緑豆チヂミは緑色の青色があるのはこの作業をしないからだと^^;;;お母さん印の緑豆チヂミは白いんですよ 面倒くさくてもおいしい緑豆チヂミを作るためにはこの過程が必ず必要だというキム女史の話~！
STEP 4/17
何度も米を洗うようにこすって捨ててこすって捨てて、この過程を繰り返すと皮だけバタバタ捨てられます。
STEP 5/17
こんなに~！！！！ 緑豆の手入れをする間、私はもやしを茹でます~！
STEP 6/17
塩小さじ1杯を入れて沸騰したお湯にもやし一袋茹でる~！ もやしはたくさん入るほど歯ごたえがあっていいそうです。 400gくらいが適当だそうだけど~不良ママが小さな袋買ってきてママに小言を聞かなければなりませんでした;;;
STEP 7/17
沸騰したお湯に入れて30秒ほど茹でてあげれば終わり~！ ざるに支えて水気除去~！
STEP 8/17
よくふやかしてくれた緑豆と米、水2カップを入れてミキサーできれいに挽きます~！
STEP 9/17
よく分かれた緑豆と米~！
STEP 10/17
ひき豚肉とにんにくを入れて~！
STEP 11/17
水気をしっかり絞ったもやしも切って入れてください。
STEP 12/17
元々わらびを茹でて入れなければならないが、家にあると思っていたわらびがなかった··· それでワラビはパスして色味のために長ネギの葉っぱの部分を切って入れました~！
STEP 13/17
塩、コショウ、ゴマを入れて生地~！ 出来過ぎでしたら、お水を少し追加していただいても結構です。
STEP 14/17
まんべんなくよく混ぜたら生地終わり~！
STEP 15/17
油たっぷりのフライパンにお玉をすくって丸く~！
STEP 16/17
実家の母印の緑豆チヂミは皮をむいて作ったら白いですよね^^
STEP 17/17
3つ目の秘訣~！ 油を多めに敷いて焼いて、半熟した時に油のないフライパンに移して前後にもう一度送ると、食べた油を吐き出して脂っこくない緑豆チヂミになるということ~！！！
料理レビュー
5.00
score
  • 562*****
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    写真のように円形のチヂミを作りたかったのですが、生地が薄いのか細かく砕けますね簡単なレシピありがとうございます！ いただきます ^^
    2018-01-14 14:12
  • 897*****
    score
    昔の家で作って食べる時、キムチを思い出してキムチ炒めを入れてそのままにしましたが、とてもよく食べましたね いいレシピありがとうございます。
    2017-12-06 13:12
  • 466*****
    score
    初めて作ってお寺にあげましたが、とてもおいしく召し上がったそうです.. 本当にありがとうございます。 ありがとうございます
    2017-03-05 22:39
  • 130*****
    score
    いいですね 非伝手
    2017-01-24 18:42
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