[鮭照り焼き]
鮭の淡白な味わいに塩味~甘~い照り焼きソースがとてもよく合う味わいの「鮭照り焼き」です。
3 人分
60 分以内
달콤스윗맘
材料
  • 鮭
    600g
  • チャイブ
    1一握りの
  • タマネギ
    1/2~1ea
  • 塩
    少し
  • ごま油
    少し
  • コショウ
    少し
  • だし汁
    1柄杓
  • 醤油
    1柄杓
  • 料理酒
    1/2柄杓
  • 砂糖
    1/2柄杓
  • オリゴ糖
    1/2柄杓
  • しょうが
    5ea
  • ニンニク
    3ea
  • 長ネギ
    1ea
  • レモン
    1/2ea
  • コショウ
    少し
調理順
STEP 1/8
焼き用の鮭600gを用意して
玉ねぎ1/2個の汁と塩、コショウ、ごま油を少し下味をつけて
冷蔵庫で1時間寝かせます。
STEP 2/8
熱したフライパンにオリーブオイルを適当に敷いて
サーモンを前後にこんがり焼きます。
この時、蓋をすると身が早く焼けていいです。
STEP 3/8
照り焼きソースを10分ほど煮込み、綿布でろ過し、澄んだソースを焼いた鮭にかけます。
STEP 4/8
前後をひっくり返して煮詰めて
STEP 5/8
側面も少し煮込みます。
STEP 6/8
他の面も煮詰めてくれます。
STEP 7/8
ソースをスプーンでかけながら煮込みます。
STEP 8/8
皿にサーモンを乗せ、フライパンに残っているソースを振りかけた後
チャイブをざわざわ切ってたっぷりとのせます。
チャイブの代わりに薄切りの玉ねぎをのせてもおいしいです。
鮭の表面をカリッと焼いた後、 中は煮詰めてこそしっとりとした食感が楽しめます。
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