[鮭照り焼き]
鮭の淡白な味わいに塩味~甘~い照り焼きソースがとてもよく合う味わいの「鮭照り焼き」です。
3 人分
60 分以内
달콤스윗맘
- 材料
-
-
鮭600g
-
チャイブ1一握りの
-
タマネギ1/2~1ea
-
塩少し
-
ごま油少し
-
コショウ少し
-
だし汁1柄杓
-
醤油1柄杓
-
料理酒1/2柄杓
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砂糖1/2柄杓
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オリゴ糖1/2柄杓
-
しょうが5ea
-
ニンニク3ea
-
長ネギ1ea
-
レモン1/2ea
-
コショウ少し
-
- 調理順
-
STEP 1/8焼き用の鮭600gを用意して
玉ねぎ1/2個の汁と塩、コショウ、ごま油を少し下味をつけて
冷蔵庫で1時間寝かせます。
STEP 2/8熱したフライパンにオリーブオイルを適当に敷いて
サーモンを前後にこんがり焼きます。
この時、蓋をすると身が早く焼けていいです。
STEP 3/8照り焼きソースを10分ほど煮込み、綿布でろ過し、澄んだソースを焼いた鮭にかけます。
STEP 4/8前後をひっくり返して煮詰めて
STEP 5/8側面も少し煮込みます。
STEP 6/8他の面も煮詰めてくれます。
STEP 7/8ソースをスプーンでかけながら煮込みます。
STEP 8/8皿にサーモンを乗せ、フライパンに残っているソースを振りかけた後
チャイブをざわざわ切ってたっぷりとのせます。
チャイブの代わりに薄切りの玉ねぎをのせてもおいしいです。
鮭の表面をカリッと焼いた後、 中は煮詰めてこそしっとりとした食感が楽しめます。
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