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ワケギ/長ネギの根の手入れと乾燥

キムジャンキムチを漬ける時に必要なワケギと長ネギ··· ワケギと長ネギはキムチを漬ける時に使って食べない根は別に手入れして乾かしておいて、出汁や梨蜜やみかんの皮茶を作って飲む時 1、2本入れて一緒に煮ると本当にいいです。ネギの根の効能で風邪、頭痛風邪、咳にも良いそうです。これからはネギの根を捨てずに、手入れして日差しの良い日に干しておこうかと思います。

6 人分

999 分以内

엄마의집밥이야기

材料

ワケギ

2荷造りする
長ネギ

2荷造りする

調理順: STEP 1/10

キムジャンキムチやワケギキムチを漬ける時、ワケギの根を手入れして乾かすといいですよ。

STEP 2/10

ピリ辛ネギキムチを盛って食べ、根は捨てない！！
乾かしておくとよく使われるそうです。

STEP 3/10

まず、ネギの根を切ってネギを混ぜます。
* ネギの効能が一番良い時が春だと言うから..
春にワケギキムチを漬ける時も準備するといいですよ。

STEP 4/10

ネギの茎の方に少しだけ切ります。

STEP 5/10

別に集めておいたネギの根を水に30分ほど浸しておきます。
* 何度もきれいに洗います。泥水がたくさん出ます

STEP 6/10

ネギの根を見ると硬くて黒いのがついています。ナイフで切って手入れします。

STEP 7/10

2、3回水できれいに洗ってかごに入れます。（水気除去)

STEP 8/10

PM2.5がなく、日差しの良い日にトレーやざるに入れて乾かしておきます。(乾燥機があればご利用ください。)
* 日差しで乾かすとビタミンD成分が豊富になります。

STEP 9/10

日差しの良い日に一日でネギの根が乾きます。

STEP 10/10

ビニールパックや箱に入れて冷凍庫に保管しておきます。
* 風邪気味の肉の炊き出しやみかんの皮茶を作る時、食べ物の出汁を取る時に使ってもいいですよ。

- ネギの根を洗う時、泥水がたくさん出ます。何度もきれいに洗います。 - 乾かすのが面倒でしたら、水気だけ取って冷凍庫に保管しておいてもいいですよ。