ボウルに卵を溶かし、砂糖と塩を入れてよく混ぜてください。 ここにグリークヨーグルトとレモンゼスト1個分を入れて泡立て器でよく混ぜてください。 私のようにマスコバも砂糖をお使いの場合は、ふるいにかけて塊がないようにお使いください。 グリークヨーグルトがなければ、通常のヨーグルトを一晩か4~5時間ほど水気を切って使ってもいいです。

バニラエキストラックとキャノーラ油を入れて泡立て器でよく混ぜてください。

ここにふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器でなめらかに混ぜてください。 ブルーベリーを加え、軽く混ぜて生地を完成させます。 ブルーベリーは生ブルーベリーもいいですが、冷凍ブルーベリーをお使いの場合は、流水で軽く洗って溶けない状態の凍っているブルーベリーを使います。 混ぜる時、あまり混ぜすぎないでください~

クッキングシートですのでフライパンでパンニングした後、170~180度に予熱したオーブンで40分前後に焼いてください。 串で刺してみて、きれいなら焼き上がったんですよ~ 焼きたてのケーキは型のまま冷やした後、フライパンとクッキングシートを分離して冷やす網で完全に冷やしてください。 オーブンから出たばかりのケーキは柔らかすぎるので、ひとしきり冷やして運んだ方がいいですよ。 完成~！