まずチーズクリームを作ります。 ボールにクリームチーズとマスカルポーネチーズを、しこりを柔らかくほぐし、砂糖を入れて砂糖のささやきがない程度によく混ぜてください。 生クリームは70パーセントほどチーズの濃度と同じようにフォームを上げてください。

チーズにフォームをつけた生クリームを入れてよく混ぜてください。 泡立て器で混ぜるとクリームが硬くなります。 ロール巻きに適度な濃度に合わせながら混ぜてください。 完成したクリームは冷蔵庫に保管しておきます。 混ぜすぎると分離するかもしれないので、注意しながら混ぜてください。

シートを作ります~ 黄身をほぐし、砂糖Aを入れて軽く混ぜ、アイボリー色になるようホイップします。

白身はハンドミキサーで泡立て、砂糖Bを3回に分けて入れながら、先が少し曲がる硬いメレンゲを作ってください。

メレンゲに作っておいた黄身生地を入れながら、ハンドミキサー1段にゆっくり混ぜてください。 ここにふるいにかけた薄力粉とトウモロコシデンプンを入れて、大きな動作でよく目を通し、粉類を混ぜてください。

小さなボウルに牛乳とオイル、バニラエキストラックをよく混ぜ、本生地の一部を取り分けてよく混ぜてください。 本生地に入れて泡が割れないようによく混ぜます。 この時、牛乳は冷蔵庫から出てきたものであれば、ぬるま湯状態で温めて使うといいですよ。

出来上がった生地はクッキングシートを敷いたフライパンでパンニングし、スクラッパーで平らに形を整え、床に軽く2回落として生地を整理してください。

フライパンに水を1/4カップほど入れて生地を入れたフライパンと重ね、170~180度に予熱したオーブンで15分前後に焼き上げます。 真ん中を押してみて、しっかり串で刺してみて、きれいなら火が通ったものです。 出来上がったシートはテフロンシートを敷いた冷やすネットで裏返して冷やしてください。 こうやって冷やすとロールの表面になる部分をもう少し平らにすることができます~

ある程度ぬると冷めたシートは裏返して濡れた綿布の上に置き、ロール末期の先端になる地点のシートを斜めに切ってください。

完成したチーズクリームを前方は少し厚く、先端は軽く塗り、準備したバナナを巻き始めから5cm離れた地点に一列に置き、濡れた綿布と一緒にキンパプを巻くように固く巻いてください。 この時に使うバナナは薄くなる先端部分は切って使ってください~ 出来上がったロールケーキは冷蔵庫で30分ほど置いて形を整えてください。 完成~！！