<イカの塩辛 大根の和え物キムチ> 秋大根で漬けた思い出の味 大根の和え物 大根キムチ
イカの塩辛、大根の和え物とキムチのレシピ ある食堂で味わったその味を忘れられなくて漬けてみた思い出の味 大根の和え物 大根のキムチ 11月中旬に入るとキムジャンで忙しくなる時期です 今年は去年に比べてキムジャンが少し遅れているようです 今年の夏の寒波のせいかキムジャン材料の値段が去年 比べて本当にたくさん上がりましたが.. それでもそろそろキムジャンシーズンが近づいてくると値段がだいぶ下がってきましたね 今週は漬物が来てキムジャンもしなきゃいけないんだけど.. その前に大きくて甘い秋大根を先に味見大根の千切りキムチを入れました 地域ごとに大根の和え物、大根の和え物、大根の和え物など色々呼ばれてるんですよ 作り方も様々です キムチのように漬けてもいいですし、子供たちが好きになって甘酸っぱく漬けてもおいしいです プーキーは今日大根の千切りキムチスタイルで入れました 昔のその味、その思い出を思い浮かべながらイカの塩辛を加えた イカの塩辛、大根の和え物キムチを漬けるつもりです
6 人分
60 分以内
푸키베베
材料
  • 大根
    4~4.5kg
  • 粗塩
    1/2カップ
  • セリ
    100g
  • 長ネギ
    40g
  • イカの塩辛
    400g
  • イカナゴの魚醤
    1~2TS
  • 白砂糖
    2~3TS
  • 刻んだニンニク
    3TS
  • 太唐辛子粉
    1/2カップ
  • 梅の砂糖漬け
    1TS
調理順
STEP 1/6
まず秋大根はきれいに洗ってください
外側に溝があるのできれいに洗えない部分はジャガイモナイフで皮を少し剥いてあげました
ちなみに大根は皮に栄養が多いんだけど··· 全部食べないといけないのに仕方ないですね
STEP 2/6
スライサーを使って大根の千切りをしてください
粗塩に大根の千切り..
大根の千切りに分量の塩を振りかけ、まんべんなくよく混ぜて30分ほど漬けたそうです。
漬けている間に材料を準備する
STEP 3/6
セリがいなければ 長ネギだけ入れてもいいですよ
今週、キムジャンのために材料があって 僕はセリと長ネギを入れました
長ネギ、セリをきれいに洗って水気を完全に切ってから
長ネギとセリを4~5センチに切って準備してください
STEP 4/6
大根の和え物はよく漬かってますね。 しばらくふるいにかけて水を抜いて
STEP 5/6
すりおろした大根の千切りはボウルに入れ、まず唐辛子粉を入れてまんべんなく混ぜてください
きれいに唐辛子粉で先に染めてから
イカの塩辛を多めに入れた方が歯ごたえがいいんだけど······ あまりなくて······ 400g入れました
今度はちゃんと多めに入れてみます。そしてイカナゴの魚醤の代わりに魚醤を使いました
最近魚醤の代わりに魚醤を使っています 大根の和え物のようにさっぱりしたキムチは魚醤の味が良いから..
好みに応じて魚醤でも魚醤でもお選びください
この大根の和え物は少し赤くした方がおいしそうです。 でも大根の和え物は真っ赤だという方がいらっしゃって
家族の意見に従わないといけません。 元々、僕が食べたイカの塩辛の和え物キムチは 少し色が濃かったんです
参考にしてください。分量のおろしにんにく、魚醤、砂糖などを入れて
STEP 6/6
まんべんなくよく混ぜてください
ソルテャンさんは調節してください 大根によって糖度が違うので調節してください
最後にセリ、長ネギを入れて
混ぜて最後の味見をしてください
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