10K Recipe

サツマイモスティック

こんにちは。ご飯のパワーは国力です。サツマイモはベータカロチンやビタミンCなどが入っていて代表的なアルカリ性食品で、特に肺がんを予防する三大赤黄色野菜に選ばれたそうです。最近はサツマイモの種類も豊富で、栗芋、カボチャサツマイモ、紫いも、橙色のサツマイモなどが出ています。漢方では脾臓と胃を丈夫にし、血液を楽にし、温める効能があり、五臓を丈夫にしてくれます。繊維質が多く排便を良くし、ダイエットにも良い食材なんです。しかし、主成分が糖分なので、肥満症、高血圧、糖尿病、心臓病を患う人は避けた方がいいです。今日はサツマイモスティックを作ってみます。暇つぶしのおやつとして最高です。それでは見てみましょう。

5 人分

60 分以内

밥심은국력

材料

カボチャサツマイモ

5ea
食用油

900ml

調理順: STEP 1/11

カボチャサツマイモなんですけど。サツマイモは種類は関係ありません。きれいに洗ってください

STEP 2/11

サツマイモはジャガイモピーラーで皮をむいてください。普通のナイフより簡単に剥けます

STEP 3/11

少し太く千切りにしてください。

STEP 4/11

サツマイモのデンプン期を除去するために冷水に浸します。でんぷんが出て水がぼやけているのが分かりますよね？

STEP 5/11

ふるいにかけて、この状態で水道水をつけて、デンプンギをさらに取り除きます。

STEP 6/11

キッチンタオルで水気を切ります。水気があると油に入れた時に飛びます。そうすると火傷の危険がありますね

STEP 7/11

水気がよく取れたサツマイモの千切りです。

STEP 8/11

油は食用油を多めに注ぎ、粗塩を1つか2つ入れて油の温度をチェックします。塩を入れてバタンと音がすると適度な温度です。サツマイモを3回に分けて揚げてあげました。量が多いからです。最初はサツマイモの千切りを入れてそのまま待ちます。そして3分~5分ほど揚げてからかき混ぜながらサツマイモをはがします。最初からかき混ぜるとサツマイモが折れることがあります。こんがりとなるまで揚げてくれるんですが、泡はサツマイモから水分が出てできるんですよ。箸やスプーンで触ってみて、さつまいもの千切りが固くなるとよく揚がったものです。色も役割を果たさなければなりません。思ったより長く揚げなければなりません。

STEP 9/11

このように役割をして硬くならなければなりません。

STEP 10/11

紙ホイルを敷いて揚げたサツマイモの千切りを冷やします。

STEP 11/11

おやつに良いサツマイモスティックが完成しました。