ミニ白菜の浅漬け
私の夫は新鮮な浅漬けキムチを好んで食べる方です。今日はサムを食べて残った白菜で浅漬けをしました。 白菜にすると株が小さくて浅漬けがしやすいのでいいです。 黄色い中身がシャキシャキしておいしいですね。
6 人分
60 分以内
lee쉐프
材料
  • 大粒の白菜
    2荷造りする
  • ニラ
    1一握りの
  • 塩
    1カップ
  • タマネギ
    1/4ea
  • 船
    1/4ea
  • 赤唐辛子
    2ea
  • ニンニク
    1TS
  • 梅の砂糖漬け
    2TS
  • 唐辛子粉
    1/2カップ
  • いわしの魚醤
    1/2TS
  • アミの塩辛
    1TS
  • マグロ液
    1ts
  • 酢
    1TS
  • ごま油
    1TS
調理順
STEP 1/6
白菜は洗って根の部分は切り取り、一葉ずつちぎって長さに切っておきます。
STEP 2/6
白菜を1枚置いて塩を1握りかけて白菜を1枚塩の順に30分ほど漬けておきます。
STEP 3/6
ニラはきれいに整え、洗って4~5cm長さに切っておきます。
STEP 4/6
赤唐辛子、玉ねぎ、梨はミキサーにかけ、にんにくも刻んでおきます。
STEP 5/6
白菜は3回ほど洗ってざるですくって水気を切ります。
STEP 6/6
すりおろした4番と上に分量のタレ
唐辛子粉、梅シロップ、アミの塩辛、カタクチイワシの魚醤、ツナ液を入れて和えた後、容器に入れておき、すぐに食べる量だけ減らして酢とごま油を入れてもう一度和えます。
塩漬けした白菜は15分ほど経ってから上下をかき混ぜて漬けます。 塩をかけた白菜の上にビニールや厚さをかぶせておきます。
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