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ジャガイモニョッキ…牛肉トマトソースが入ったジャガイモニョッキ

この前は子供たちが好きなクリームソースが入ったジャガイモのニョッキを作りましたが.. 今度は大人の口に合うトマトポテトニョッキを作ってみました。ニョッキをこねる時···ジャガイモが旬ではないのでゆで栗を入れてみました。砂糖ではなく旬の栗を入れたら、なんと上品な甘みが出るのか···.. goodニョッキは普通沸騰したお湯で茹でるんだけど··· テレビでイタリアの有名店のチーフシェフがニョッキをオイルで焼くのを見て真似してみました。

4 人分

60 分以内

elliws재원맘

材料

ジャガイモ

4ea
栗

1カップ
トウモロコシ粉

2/3カップ
パルメザンチーズ粉

3t
卵

1ea
塩

少し
小麦粉

1/3カップ
オリーブ油

適当に
牛肉のみじん切り肉

40g
バター

1t
トマトソース

3カップ
アラビアータソース

1T
生クリーム

2T
ハーブ粉

少し
チキンストック

適当に
パセリ

少し

調理順: STEP 1/14

皮をむいたじゃがいもは2等分して塩0.3tを入れて茹でます。水気がないようにしっかり茹でてください。

STEP 2/14

熱いうちに茹でたじゃがいもをつぶして押します。

STEP 3/14

皮をむいた栗を茹でました。茹でた栗をビニール袋に入れてもみもみにしてあげると、よく潰れますよ。

STEP 4/14

じゃがいも、栗、とうもろこし粉、卵黄1個、塩を少し入れてよくこすりつけます。小麦粉はなるべく少なく入れるとニョッキの香ばしさが生きています。

STEP 5/14

小麦粉を床に敷いて長く棒状にしてあげます。一口サイズに切ってフォークの形をあえて作らなくてもいいです

STEP 6/14

今度はオイルにニョッキを焼きます。焼いたらフォークの跡がなくなりました。弱火で··· フライパンにオリーブオイルを敷いてニョッキを焼きます。

STEP 7/14

片面焼いてる間..横火でトマトソースを作る。ソースパンにバター1tとみじん切り肉40gを入れて炒めます。

STEP 8/14

お肉が半分くらい焼けた時······
トマトソース、アラビタ、生クリームを入れてソースを作ります。

STEP 9/14

風味がもっとよくなるように···スパゲッティシーズニング1t&牛骨スープの2/3カップを入れました。

STEP 10/14

しっかりとしたソースの完成

STEP 11/14

ニョッキの裏も焼いてくれます。

STEP 12/14

パスタ皿を電子レンジで1分温めた後、トマトソースを先に盛り込みます。

STEP 13/14

ソースの上にニョッキをのせます。パセリがなくて栄養ニラを少し上げました。

STEP 14/14

ニョッキとソースを一緒にすくって召し上がってください。

生クリームがないと···.. ロゼトマトソースをお使いください。ソースが90%完成していく時··· ニョッキをどぶん落として、ソースの味がニョッキに染み込ませてもいいですよ。