STEP 1/8
肉屋で購入した豚豚足(ミニ豚足)4個1着です~
食べやすい大きさに切ってくれますが~
大きさは好みで調節すればいいと思います
STEP 2/8
購入してきた豚豚足は冷水に2~3時間漬けて血を除去してください~
途中途中で水を替えると、 より効果的に血を抜くことができます^^
STEP 3/8
玉ねぎ、長ネギ、丸ごとにんにく、薄切り生姜、粒コショウ、シナモンをご用意してくれました~
玉ねぎは皮むき器も使えます
豚豚足が2倍ほど浸かるように水を注いで
材料を入れて煮込み、スパイスを作ります~
STEP 4/8
血を抜いた豚豚足は沸騰したお湯に入れて茹でて不純物と雑臭を除去してください~
豚豚足を入れてお湯が沸いたら焼酎1/2カップを注いで
写真のように茶色の不純物が十分に浮かび上がったら、取り出して流水できれいに洗います~
STEP 5/8
流水で洗い流した豚豚足は、使い捨てカミソリを使って表面をさっと掻いてください
もう一度流水で洗いながら足の指の間もキッチンブラシや歯ブラシで拭きます~
STEP 6/8
スパイスが十分に出てきたら
濃い醤油2カップ、水あめ1カップ、砂糖1/2カップを入れてください~
STEP 7/8
スパイススープにきれいに手入れした豚豚足を入れて
強火で1時間30分~2時間ほど十分煮詰めてください~
STEP 8/8
豚豚足をすくい上げ、風通しの良い場所で冷やしていただくと
さらにもっちりとした豚豚足を味わうことができます^^
最近市販されている豚豚足は比較的きれいに手入れされていますが
念のため、台所用ブラシや歯ブラシを使って足の指の間をきれいに拭いてあげることが重要です
家に用意されている韓方薬やナツメなどを入れて一緒に沸かしてもいいですよ^^