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青唐辛子漬物/失敗なくおいしく漬ける黄金レシピ

唐辛子の漬物を漬ける時は心が片隅にじーんとする感じがしますね今は姑が生前いないですが······食べられなかった時、唐辛子の漬物醤油で食欲が戻ったと褒めてくれましたおかずと言えば唐辛子の漬物は最高ですね~見てるだけでもよだれが出ますね^^最後までシャキシャキしておいしいものを作る秘訣をお教えします~

6 人分

60 分以内

815요리사랑

材料

青唐辛子

1400kg
醸造醤油

5カップ
砂糖

1/2カップ
焼酎

1/2カップ
酢

150cc
梅液

1/2カップ
お湯

4カップ

調理順: STEP 1/6

青唐辛子はきれいに洗ってざるに畑を耕して水気を切ります

STEP 2/6

唐辛子のへたは1cmくらい残すことで球威に切ってあげました

STEP 3/6

針を唐辛子の下の方に2回ほど通して穴を開けてください手入れされた唐辛子は容器にきちんと入れます

STEP 4/6

大きな釜に醤油+砂糖+焼酎+水を入れて約2分ほど煮込み、酢を入れて一度煮込み、最後に梅液1/2カップを入れて
一度沸いたら火を消します

STEP 5/6

寒気を冷まして唐辛子の入った容器に熱いまま注ぎ、石や押し板で押し、蓋は少しかけて、最近は涼しい場所に置きます

STEP 6/6

室温で3日置いて3日目に醤油水だけ注いで鍋に注いで煮込み、今は完全に冷やして醤油水を注いで冷蔵庫に保管して召し上がってください

漬物に焼酎を入れると、いびきも防ぎ、防腐効果も得られるそうです唐辛子のシャキシャキとした食感も生かして最後までおいしくお召し上がりいただけます~