Name: 伊勢海老の刺身の身がぷりぷりした方がおいしいですよ~！
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 大河 18ea; 氷 4カップ; お湯 2カップ; 醤油 2TS; 料理酒 1t; わさび 1t

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伊勢海老の刺身の身がぷりぷりした方がおいしいですよ~！

伊勢海老の刺身の手入れ方法こうすれば、お肉が弾ける。ぱちぱちと弾ける食感の大正海老の刺身が味わえますよ~ 新鮮な伊勢海老を刺身で食べるととても甘くてぷりぷりしているのがお酒を呼ぶ味ですww

2 人分

30 分以内

판교댁송블리

材料

大河

18ea
氷

4カップ
お湯

2カップ
醤油

2TS
料理酒

1t
わさび

1t

調理順: STEP 1/11

プリプリのおいしい伊勢海老のお手入れ方法を始めてみます~
氷4カップに浄水水2カップを入れて
準備します

STEP 2/11

蘇来から空輸してきた新鮮な対韓
氷のように包装して持ってきます

STEP 3/11

伊勢海老の髪はハサミで切ってあげて

STEP 4/11

足の方から回しながら皮をむきます

STEP 5/11

皮をむくのは全然難しくないですよね

STEP 6/11

大河のお腹の方に内臓があるんですが
爪楊枝のようなものを少し出すと
すっぽり抜けるんですよ

STEP 7/11

一人で手入れしながら写真を撮ろうとしたら
簡単じゃないですね^^;;
背中の内臓も取り除きます

STEP 8/11

剥いた伊勢海老の皮~
皮をむいて内臓を取る作業は
15~20分で十分です
切り取った伊勢海老の頭は別に保管しておいて
翌朝味噌と唐辛子粉を入れて
チゲを作って食べたら、ちょうどエビタンの味だったという！！！
エビの頭で煮込んだエビタンもオススメ~♥

STEP 9/11

下ごしらえしたエビを氷水に10分ほど置いておくと
髪を切った部分の肉がポップコーンのように
花を咲かせます！！
エビの身がプリになったという信号を送るんです^^

STEP 10/11

20匹未満のエビを手入れする時間は15分程度~
氷を水に入れてお皿に盛ったら
プリプリのエビの身が指先から先に感じられます~

STEP 11/11

氷水に浸けていないエビは
いくら新鮮だった山になれと言っても
あと1分でぐにゃぐにゃします！！！
こんなにぷりぷりした食感は絶対ないということ~
酢コチュジャンが好きな方々は
酢コチュジャンに生わさびで~
醤油に料理酒を少し入れて
生わさびと一緒に食べると
鼻先までジーンとおいしい味！！！

大正海老の刺身を最後までぷりぷりと食べたければ大河の刺身の底に氷を敷くよりは ☆果敢に氷を大正海老の刺身の上にのせて一匹ずつ召し上がってください！！！最初から最後まで最高の食感の伊勢海老を召し上がれます~^^ 伊勢海老の刺身、おいしくプリプリに手入れして食べる方法でした~♥