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家で簡単にたくあんの作り方とたくあん和え

一昨日、ちびのり巻きを巻いて食べながらホームメイドたくあんで作ったたくあんで今日は唐辛子粉とごま塩を入れて和えてみました~~~ さくさくしてこりこりとしたたくあんの和え物たくあん和えておくと思ったよりおいしいんですよ~~~~ シャキシャキとした食感が良くてしきりに手が行きますね~~~ でも以前、放送でたくあんが菌が多いと放送したことがある気がしてそれからはたくあんを一度もスーパーで買ったことがありません~~~ のり巻きを巻く時はたくあんが抜けるとアンコのない蒸しパンとも言いますがむしろ家で盛った冬の塩辛いものを酢と砂糖に漬けて入れて食べたりもしました

6 人分

999 分以内

로즈의 맛수다

材料

大根

1300g
塩

1カップ
砂糖

1カップ
梅の砂糖漬け

1カップ
酢

1/2カップ
お湯

4カップ
クチナシ粉

1.5TS
ピッキングスパイス

2/3TS

調理順: STEP 1/11

たくあんを原則通りに入れるには
倭大根といって細長い大根(倭大根)を米ぬかの中に入れて熟成させて盛り込まなければならないが、その
そうするのは難しいから好きなように入れます~~

STEP 2/11

たくあんの色もとてもきれいじゃないですか~！~~
色素が入らずに、クチナシ粉で作ったたくあんなので
子供たちにも安心して食べさせることができます。~~~

STEP 3/11

大根は皮ごと入れた方が栄養も味も良いということはご存知でしょう。~~~
私はジェスターで優しくこすって汚いところだけ皮をむいてあげました~~~
そして薄く1cmくらいの厚さに切っておきました
後でのり巻きを巻く時に切るのが楽なんですよ~~~

STEP 4/11

大根を広い器に広げて塩をまんべんなく振りかけました~~~
水に塩を入れてかけてもいいですよ~~~
塩漬けした大根が折れずに曲がるほどになるとよく漬かっている状態です~~
塩に7~8時間ほど漬けると適当ですが、大根の厚さや大きさによっては
時間を調節して、途中で大根を触ってみると漬かった状態が分かります~~~

STEP 5/11

砂糖 1/2カップ梅シロップ 1カップ水4カップチザ粉 1.5大さじピケリングスパイス 2/3大さじを
鍋に入れてぐつぐつ煮込み、最後に酢を入れてじっくり煮込み、火を消します~！~~
大根を漬けてから少し食べてみて薄ければ漬物に塩を少し入れてください
砂糖と酢は自分の好みに合わせて加減してください
スーパーでたくあんを買ってきておいしく召し上がると
砂糖と酢を炭水化物にしばらく浸してからキンパプに入れたりします~~
家でホームメイドでたくあんを作る時は、漬物に酢と砂糖を入れて沸かして注いでおくと
砂糖と酢水に漬けておく過程をしなくてもいいそうです~~~

STEP 6/11

大根が漬かったら塩水を捨ててぐつぐつ沸騰したお湯をすぐ注いであげました~~~
そうしてこそ大根がさくさくおいしいんですよ~~~
そして大根が上に浮かないように、必ず押さないといけません~~
押し壺が適当に合うものがなく、全部入っていてたくあん大根も少しあるので
僕は浮かないように押してから重い容器を置きました~~~
翌朝見たら水に浸かって黄色くなったらきれいに水が入りましたね~~
一日ほど室温で熟成させてから冷蔵庫に入れておくと
涼しくておいしく食べられます~~

STEP 7/11

一昨日のり巻きを包んで食べて残ったものを二つ取り出して和えました~~~
キムジャンシーズンに大根を多めに購入して盛り込もうと臨時に食べ放題にしました~~~
今、この方法は少し入れてすぐに食べられる方法です~~

STEP 8/11

たくあん和え
唐辛子粉大さじ1 ごま塩大さじ1 刻みニンニク大さじ1 刻みネギ大さじ1 ごま油大さじ1
大根を薄く切ってタレを入れて和えてあげました~~
最後にごま油を入れてさっと和えるとコリコリして
しゃきしゃきしたたくあんの和え物が完成しました~~

STEP 9/11

噛むたびにシャキシャキして甘酸っぱいピクルスのようにとてもおいしいたくあんの和え物です~~~
子供たちもこうやって和えてあげるととてもおいしく食べられます~~

STEP 10/11

たくあんを家で作って食べていると、市販のたくあんは食べられませんね~~~
簡単に入れて食べられる簡単な方法です
長く保存しておいて食べるためには少ししょっぱくてぐつぐつ乾かして入れないと
長く食べられます~~~

STEP 11/11

おかずにしておけば色々とよく食べられます~~
のり巻きも包んで食べて和えても食べられるたくあん
キムジャンシーズンにたっぷり入れて冬にたまに食卓に載せれば子供たちも喜ぶでしょう~~~
ラーメンを作って食べる時はたくあんがあってこそ本当の味です
もちろんキムチがあってもいいですが、それでもたくあんはたくあん通りおいしく食べられます~~

大根が漬かったら（塩水を捨てて）ぐつぐつ沸かしたお湯をすぐ注いであげました塩漬けした大根が折れずに曲がるほどになるとよく漬かっている状態です塩に7~8時間ほど漬けると適当ですが、大根の厚さや大きさによっては時間を調節して、途中で大根を触ってみると漬かった状態が分かります~~~ 砂糖と酢は自分の好みに合わせて加減してください