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麻辣子漬物とミニトマトマリネード:キムチなしで生きる、何の心配もない

野菜包みを仕上げながらサムチェ+さくさく唐辛子+パプリカ少しで醤油漬けをし、ミニトマトではマリネード(漬物サラダ)を作っておいたのでキムチのない食卓が惜しむことなくしてくれている高い時はしばらく食べないのが正解だ

6 人分

30 分以内

재미마미

材料

三彩
さくさくとうがらし
パプリカ
焼酎

2カップ
味醤油

1カップ
薄口しょうゆ

1/2カップ
梅液

1カップ
酢

1/2カップ
ミニトマト

3カップ
刻み玉ねぎ

1カップ
オリーブ油

4TS
バルサミコ酢

3TS
りんご酢

3TS
塩

1/4ts
コショウ
パセリ

調理順: STEP 1/13

サムチェは隅々まで土が入っているので、一つ一つはがしてきれいに洗い流して:
さくさく唐辛子とパプリカもきれいに洗って水気を切ってください

STEP 2/13

焼酎(または水)と薄口しょうゆ+味しょうゆを先に沸かしてから
火を消して梅液と酢を入れてください

STEP 3/13

サムチェは食べやすい長さに切っていただいて

STEP 4/13

さくさく唐辛子は爪楊枝を使って
穴を開けてパプリカは適当に切ってください

STEP 5/13

きれいな瓶にさくさく唐辛子とパプリカを入れて-

STEP 6/13

その上にサムチェを入れてください

STEP 7/13

寒気冷ました漬物醤油を注いでください

STEP 8/13

押し石を押して冷蔵庫に保管してください
サムチェは一日経てば食べられるし
さくさく唐辛子は1週間後くらいに食べればいいです

STEP 9/13

沸騰したお湯に入れて30秒~1分ほど置いてから取り出して冷水に浸してください

STEP 10/13

皮をむいてください

STEP 11/13

刻んだ玉ねぎにオリーブオイル、バルサミコ酢、飲むリンゴ酢、塩、コショウを入れて
混ぜてください:
ミニトマトの色を生かすにはバルサミコの代わりに普通の酢を使いなさい

STEP 12/13

生バジルを入れるのが一番いいですが:
なければ乾バジルもしくは乾パセリを入れてください

STEP 13/13

きれいな瓶に入れて冷蔵保管してお召し上がりください:
一日が過ぎても食べられます

トマトマリネードの基本タレ公式はオリーブオイル:お酢:砂糖=1:1:1 醤油漬けの基本タレ公式は水:醤油:酢:砂糖=1:1:1:1ですまず基本タレを公式に入れてからお好みに合わせてもっと入れたい材料を加減すればそれがまさに黄金比率になるのです