惣菜に変身したおつまみ用タコ【干物煮】
干物を使ったご飯のおかずです。 つまみ用に出された干物を水によくふやかして煮詰めてあげると硬くなく美味しいおかずになります。
6 人分
30 分以内
레이디스
材料
  • タコ
    200g
  • お湯
    1カップ
  • 料理酒
    1TS
  • しし唐
    80g
  • 醤油
    3TS
  • 水あめ
    1~2TS
  • 料理酒
    1TS
  • しょうが
    少し
  • 食用油
    1TS
  • ごま油
    2~3滴る
  • ゴマ
    少し
調理順
STEP 1/8
乾タコに水と料理酒を入れてあらかじめふやかします。 私は前日寝る前に呼んでおきました。
STEP 2/8
しし唐草は、へたを取ってタレが染み込むようにフォークで刺していきます。
STEP 3/8
フライパンにオイルをかけ、しし唐を弱火で炒めます。
STEP 4/8
醤油、料理飴、料理酒、生姜を入れて一緒に煮込みます。
STEP 5/8
タレがグツグツすると、ふやかしておいた乾タコを入れてかき混ぜ、蓋をして弱火で火で焼きます。
STEP 6/8
たまにふたを開けてかき混ぜます。
スープがある程度煮えたらごま油とゴマをかけてくれます。
STEP 7/8
10秒ほど火を強く上げて、スープを煮詰めるように水分を吹き飛ばします。
STEP 8/8
寒気を冷やした後、密閉容器に入れて食べるだけ取り出して食べます。
最後に入れるごま油2~3滴が煮付けの味と風味を引き立ててくれます。 入れすぎないのがポイント！
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