牛胸肉で320gを切らずに塊で準備しました

お肉を先に冷水5カップを入れて煮込みます。茹でる前にお肉の血はキッチンタオルでしっかり押さえて取り除いた後、スープまで味を出すためには必ず冷水から茹でます~ ペガの中であるため、肉は水に浸して血を除去するとおいしくないため、水に浸して除去しない

肉がよく焼けるように十分に茹でている間

用意した野菜を手入れします。ヒラタケは大きいものは半分に切って準備し、ワラビとサトイモは食べやすい長さに切って、もやしも洗っておいて

長ネギも半分に切って適当な長さに切って準備します

このようにすべて手入れしておけば、先に茹でてくれた肉はその間よく焼けてくれました 肉はすくすく冷やしておいても

もやしサトイモ ワラビ

長ネギまで先にお肉を茹でたスープで、息が減るくらい茹でて準備して~

茹でてくれたお肉は手でちぎってもいいし、 僕みたいに大きめに切ってもいいですよ 私は噛む食感が良くて大きめに切ってあげました

長ネギを除いたお肉ときのこ、もやし、わらび、里芋に生姜、ニンニク1スプーン、コショウを適度に、そして塩1/2スプーン入れて

最後に唐辛子油2スプーンを作って、 欠かさず唐辛子粉までそのまま入れて

もみもみ混ぜて下味を先にします

下味をつけた後は肉と野菜を茹でたスープにそのまま入れて

足りないスープは濃い牛骨スープでたっぷり入れます

僕は全部で9カップ入れました 多めに注いで、これからはぐつぐつ沸かしてください~

このように沸騰し始めたら中火にして十分濃厚な味がするように煮込みます

濃い味がするほど十分に煮たら、先に残しておいた長ネギを入れて、足りない味付けを塩1さじ入れてこの時作ってくれました

最後の卵1個を溶かすと、濃い牛骨スープのユッケジャンが食べられます^^