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大根の漬物大根ピクルスの作り方。珍味だ！！

大根の漬物の味がどれだけ辛くてさわやかでしょっぱいのがおいしかったのか大根の漬物と言ってもいいしムーピクルスと呼んでもいいと思います。激辛唐辛子をたっぷり入れて、辛味をたっぷり与えてシイタケと昆布で出汁を取って味に深みもありますし。

6 人分

30 分以内

팬이맘

材料

大根

2kg
青唐辛子

250g
タマネギ

1/2ea
椎茸

1ea
昆布

1一切れ
ナツメ

5一切れ
ニンニク

1荷造りする
ピッキングスパイス

1ts
お湯

250ml
濃口醤油

250ml
砂糖

200ml
酢

250ml
梅の砂糖漬け

50ml

調理順: STEP 1/17

大根の漬物を作る大根の皮をむいて
唐辛子は整えて準備して
青陽、唐辛子の量が結構多いです。
加減してもいいですし。
青陽唐辛子をたくさん入れると刺激的な味になるんですよ。

STEP 2/17

大根は長さが5cmくらいがいいんですよ。唐辛子の量はこれくらいなんですよ。
多い気がして残そうとして全部入れたんですが
私の口には辛いものがとても良かったです。

STEP 3/17

大根の太さは1.5~2cmにしました。

STEP 4/17

切り方は写真のようにすればいいです。

STEP 5/17

こんなにまっすぐなやつらで作ればいいでしょう~

STEP 6/17

ニンニクは薄切りにします。

STEP 7/17

青陽唐辛子も1.5~2cmくらいに切って
唐辛子と大根、そして薄切りニンニクを樽に入れます。

STEP 8/17

醤油水を煎じます。
天ぷら鍋に水250ml入れて

STEP 9/17

濃口醤油250ml注いで

STEP 10/17

砂糖200ml入れて
梅シロップ50ml入れました。

STEP 11/17

お酢250ml入れて

STEP 12/17

昆布一枚
ナツメ5個、シイタケ4等分に切って入れる

STEP 13/17

醤油タレの水煮
最初は強火で沸いたら中弱火で10分ほど煮込みます。

STEP 14/17

沸かした状態で大根に醤油タレをかけて
大根の漬物を作ってくれます。
あ~昆布だけ取り出してみんなで注いでくれました。

STEP 15/17

醤油のタレが少ないようでも、すぐ大根がぐっと減るそうです。
もっとシャキシャキした大根の漬物、大根ピクルスを召し上がるには
押し石を押していただければと思います。
なければパス！！

STEP 16/17

一時間経っても大根から水分が出てきて
このように大根がふんだんに浸かるんです。

STEP 17/17

これは一日経って撮った写真ですが。
醤油水が大根に少し入っています。
一日だけでもノンピクルスの味を感じることができます。
一日経ってからキムチ冷蔵庫に入れました。
二日後から食べました。

料理レビュー

5.00

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385*****

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この前に一度作って食べてあなたムがおいしくてレシピの1.5倍でもっとたくさん作りました^^

2024-03-12 20:50
217*****

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思いもよらない江原道の大根ができて漬物を漬けてみました。老父母が召し上がることを勘案して青陽唐辛子の代わりにパプリカを入れて酢の量も50ml少なく入れました。大根も薄く切って.. 結果は期待以上でした。とてもおいしくて弟の家、隣の家、警備室に分けて食べたら一箱がすぐに底をつきました ^^ それで大根を新しく買ってまた入れましたねいいレシピありがとうございます~~~

2023-07-26 15:41
169*****

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ありがとうございます^^~♡

2023-01-25 09:38
631*****

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食堂で食べた味です~

2022-02-17 10:54
269*****

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計量も簡単で火加減や醤油水の量など良いチップを入れてくださって簡単に作ることができました！子供たちがいて唐辛子を入れられなかったんですが残念です(´;ω;｀)

2020-03-28 18:38