材料

• タマネギ
  1/2ea
• 長ネギ
  2ea
• しょうが
  1一切れ
• 干し唐辛子
  1ea
• コショウ
  少し
• 昆布だし
  1カップ
• 醤油
  1カップ
• 砂糖
  1/4カップ
• 料理酒
  50ml
• みりん
  50ml
• 水あめ
  2TS
• かつおぶし
  1一握りの

映像

調理順

STEP 1/7

玉ねぎと長ネギは大きめに切って、生姜は薄切りにして準備します。

STEP 2/7

手入れした野菜を乾いたフライパンの上に乗せ、前後に焼いてください。

STEP 3/7

茶色になるまで焼いてくれた野菜をソース鍋に移します。

STEP 4/7

干し唐辛子1個とコショウを少し入れて

STEP 5/7

昆布水1カップ、醤油1カップ、砂糖1/4カップ、酒（清酒）50ml、みりん50ml、水あめ大さじ2を入れて醤油が半分に煮詰まるまで沸かしてください。

STEP 6/7

量が十分に減ったら火を消した後、かつお節1握りを入れてさらに10分間煮込んでください。

STEP 7/7

ふるいにかけて液体だけを保管します。

このソース一つだけあればチャーハン、煮魚、鶏肉料理、串焼きのタレはもちろん、丼やトンカツソースとしても活用できますよ！

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