Name: キュウリキムチ作り
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: キュウリ 15ea; 塩 1/2カップ; ニラ 1/2荷造りする; タマネギ 1/2ea; 唐辛子粉 6TS; ニンニク 4TS; しょうが 0.5ts; 梅の砂糖漬け 4TS; ゴマの実 2TS

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キュウリキムチ作り

3日前、キュウリキムチを漬けておかずをもう一つ追加しました。喉の渇きがひどい今日のような猛暑にもかかわらずシャキシャキとしたキュウリキムチのおかずが食欲をそそられそうです。

6 人分

999 分以内

팬이맘

材料

キュウリ

15ea
塩

1/2カップ
ニラ

1/2荷造りする
タマネギ

1/2ea
唐辛子粉

6TS
ニンニク

4TS
しょうが

0.5ts
梅の砂糖漬け

4TS
ゴマの実

2TS

調理順: STEP 1/18

きゅうりをきれいに手入れして
きゅうりを4等分にします。

STEP 2/18

キュウリに十文字で切り込みを入れます。

STEP 3/18

端に1cm残して切ります。

STEP 4/18

こうやってキュウリを作ります。
塩は多めに200mlカップを用意しました。
塩は100ml程度量が入れました。

STEP 5/18

キュウリに塩を入れる方法をお教えします。
きゅうりの十文字を出した部分に塩を1本半ほど入れて
きゅうりを漬けてあげます。

STEP 6/18

必ずきゅうりの中に塩を入れてください。
キュウリの外にかけると
キュウリキムチがすぐに柔らかくなって美味しくないです。
しゃきしゃきしたキュウリキムチが欲しいなら
十文字出したキュウリの中に塩を入れなければなりません。

STEP 7/18

ポリポリキュウリの上にも塩をかけます。
キュウリは2時間30分漬けでした。
2時間から3時間漬ければキュウリが十分に漬かります。

STEP 8/18

キュウリを漬けてから
キュウリからスープが抜けます。
全部捨ててください。
きゅうりを一つずつ掴んで水気をしっかり絞ります。
この過程も重要です。
キュウリの水分を絞ると、キュウリがもっとシャキシャキして
コリコリとした味がします。

STEP 9/18

水気を絞ったキュウリの形ですね。

STEP 10/18

キュウリに水気を絞って待機させます。
こうやって見るだけでもコリコリしているのが感じられますね。

STEP 11/18

キュウリキムチのたれ作り
ニラをざくざく切った後

STEP 12/18

玉ねぎも薄く切った後
長さが長すぎて
半分に切ってあげました。

STEP 13/18

ニラと玉ねぎを入れます。
にんにく大さじ4と生姜0.5、小さじ0.5、ゴマは多めに入れます。
唐辛子粉を大さじ6杯入れます。

STEP 14/18

キュウリキムチにイカナゴの魚醤で味付けします。
イカナゴの魚醤は大さじ4杯入れました。

STEP 15/18

梅シロップも大さじ4入れて
甘みを追加してくれました。

STEP 16/18

キュウリキムチのタレを和えると
味付けがおいしそうに作られます。

STEP 17/18

キュウリキムチのタレで中身を詰めます。

STEP 18/18

キュウリキムチをきちんと入れ替えると
オイソバギは完成！！

きゅうりの十文字を出した部分に必ずきゅうりの中に塩を入れてください。キュウリの外にかけるとキュウリキムチがすぐに柔らかくなって美味しくないです。しゃきしゃきしたキュウリキムチが欲しいなら十文字出したキュウリの中に塩を入れなければなりません。