出汁を作るために昆布と天然調味料を再びパックに入れます。

長ネギと玉ねぎを大きく切って入れ、水を注いで煮込みます。

清酒や料理酒を大さじ2杯入れてください。 なければ入れなくてもいいです。

そして味醤油やうすまし醤油、または濃口醤油を入れて出汁の味を調えます。

そして味醤油やうすまし醤油、または濃口醤油を入れて出汁の味を調えます。

ついに切っておいた釜山おでんとカニカマを入れてください。 赤唐辛子も入れながら辛い味も出してくれます。 そしてマッシュルームも入れてくれます。 シイタケがあればシイタケを入れるともっといいですよ。 香りもいいし、スープの味もずっとよくなります。

おでんからたっぷりスープの味が出るようにしばらく煮込みます。 ぐつぐつ煮えるとおでんがどんどん膨らんできます。 その時、一度かき混ぜてから火を少し弱めて煮続けてください。

スープの味を見ると、おでんから出てきた脂っこい味とともに、涼しくて濃い味がします。 その時にワケギか長ネギを切って入れてください。 大きめに切った長ネギはスープ用です。 もうおでんスープが完成したのです。 その間に卵を茹でるんですが、5分10秒間だけ茹でてください。そうしてこそ、きちんとした半熟のゆで卵になります。

半熟した卵はいったん冷水で冷やしておいてください。 1~2分ほど冷やしておくと、皮をきれいに卵が割れないようにむくことができます。 半熟卵なので、皮をむく際に卵が爆発することがありますので、十分に冷水に浸しておいてください。 煮終わったおでんスープを器に盛り付けます。

その上にワケギみじん切りをふりかけていただければ形もきれいですし、カラーも買うでしょう。

半熟した卵を半分に切って黄身を割ります。そうすると、より香ばしくてさっぱりしたおでんスープが食べられます。 半熟卵が嫌いな方は完熟して入れて召し上がってください。 完熟時間は1分10秒くらいになります。