ソースパンに水と砂糖を入れ、砂糖が水に十分濡れるようにしてください。 手首スナップを利用してソースパンを円を描きながら回すと、砂糖が水に十分濡れます。 その後、弱火にかけて砂糖とお湯を沸かしてください。 煮る時はかき混ぜずに煮込まないといけません。 そうしないと砂糖が固くなりません~

砂糖水を火にかける時、横で生クリームも弱火で温めてください。 ソースフライパンの周りがぐつぐつ沸くくらいならいいです。

砂糖水がある程度沸騰すると、ソースパンの周りから色が出てきます。 その時、手首スナップを利用して1、2回ソースパンを持って少し円を描くと、色が内側までまんべんなく入ります。 砂糖水の色がキャラメル色になると、この時からはお好みで煮る時間を調節してください。 濃いキャラメルの香りがよければ、もう少し色を出してください。薄いキャラメルの香りが好きなら、色がつくやいなや電気を消してください。 だからといって、色を出しすぎると砂糖の焦げ味がするかもしれないので、注意しながら煮込んでください~

火を消した後、温めておいた生クリームを少しずつ入れながら泡立て器でよくかき混ぜてください。

生クリームが少しずつ入るたびにぐつぐつ煮ます。 その度に泡立て器でよくかき混ぜると泡が収まります。

生クリームを全部入れた状態はとても薄い状態です。 もう一度火にかけて薄さを見ながら弱火で煮詰めてください。 冷たく冷めると思ったよりずっと硬い状態になるので、それを考慮して好みで薄さを調節してください。 私は少し硬いクリーム状に作りました。 熱いうちに瓶に入れて冷ましてから、フタをして冷蔵保管すれば完成~！