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ピョダグィ·ヘジャンクク作りピリ辛&あっさりと2つの方法で作り方！

このごろどうしてこんなに肉が食べたくなるのか！！フフフ、あまりにも~草食だけ食べたせいか体から肉を食べろと信号を送りますね。天気もすごく寒いし~すると、ほかほかのスープのあるピョダグィ·ヘジャンククを作ってみましたその間はキムチだけ入れて作ったんですが、今度はオルガリ白菜も買って味噌コチュジャンももみながら作ってあげたら、これも本当においしかったですでは、2つの方法で作り方を詳しくお教えします！

6 人分

120 分以内

호이홍이

材料

月桂樹の葉
しょうが
ニンニク

2ea
コショウ
しょうが
料理酒

少し
キムチ
刻んだニンニク
長ネギ
アミの塩辛

1スプーンですくう
オルガリ白菜
みそ

1/2スプーンですくう
コチュジャン

1/2スプーンですくう
唐辛子粉

1スプーンですくう
刻んだニンニク

1スプーンですくう
粗塩
アミの塩辛
長ネギ

調理順: STEP 1/20

豚の背骨は冷水に漬けて血を抜いてください。2~3時間ほど浸して血にたくさん落ちたと思ったら途中で水を捨てて新しくもらって~このように3~4回くらいしてあげました

STEP 2/20

臭みを消すために下ごしらえをしてあげます。丸ごとにんにく2個、月桂樹の葉2枚、生姜1粒、そしてこの前漬けておいた生姜酒2スプーン、家にみりん、清水、焼酎があれば代替可能です。なければパス！してもいいですよ

STEP 3/20

20分くらい煮ると、真っ黒な不純物がすごく上がってきますどうせ全部捨てる水だからスプーンですくわなくてもいい！！

STEP 4/20

大きな容器がなくて、僕は2ヶ所に分けて作ってあげました

STEP 5/20

20分間茹でた後、お茶で3回ほどきれいに洗ってくださいこの時、肉も手で目を通し、付着している不純物も拭いてください

STEP 6/20

これから本格的に作る番！キムジャンキムチを一株取り出して食べやすく切ってから

STEP 7/20

水際いっぱい入れた鍋に切っておいたキムチだけ入れてじっくり煮込みます約一時間ぐらい沸かすのでお湯を多めに注いでください

STEP 8/20

途中途中でこのように出た泡は除去してください~
キムチが煮える間、隣の鍋では背骨も茹でてくれます。出汁を出します。これはラブリーベスさんのレシピを参考にしました

STEP 9/20

一時間キムチを作ってあげると水も煮詰まってキムチも半透明になりました

STEP 10/20

肉スープもある程度出て~ 肉汁鍋から豚の背骨半分を全部キムチ鍋に入れてじっくり煮込みます

STEP 11/20

出汁箱に残った豚の背骨は出汁をもっと入れてくれます 2~3時間ほど出汁を出せば牛骨のように白いスープになるんですよ

STEP 12/20

一時間ぐらい煮た出汁をキムチ鍋に3~4柄杓入れてじっくり煮込みます途中の鍋が小さすぎてもっと深い鍋に変えてくれました

STEP 13/20

水+出汁が合わさったキムチの骨ダグィ·ヘジャンククを味付けしてあげます家味噌+市販味噌半スプーンずつ入れて計一スプーンエビの塩辛一スプーン、粗塩少し刻みニンニク一スプーンを入れたんですが少ししょっぱかったです絞ったら後で水を入れてまた調節すればいいので心配しないでください！

STEP 14/20

最後にざくざく切ったネギを入れてじっくり~40分ほど煮れば完成！

STEP 15/20

今回は残りのお肉でオルガリ白菜を入れて作ってみます下の部分はナイフで切り、水で1、2回洗い、沸騰したお湯で5分間茹でてください

STEP 16/20

水気をぎゅっと絞って食べやすい大きさに切った後

STEP 17/20

味噌半スプーンコチュジャン半スプーン唐辛子粉一スプーンきざみにんにく一スプーンでもこれは肉の量によって~オルガリの量によって違うと思います私は一食分で作ったんです

STEP 18/20

タレを手でもみもみ~ナムルを和えるようにしてください

STEP 19/20

味付けがちょっとやりすぎだと思うくらいでも大丈夫ですどうせスープに入って調味料になるから、調味料の量が多くても構わない！小さな鍋に豚の背骨3個、そして2時間ほど煮た出汁5柄杓を入れた後

STEP 20/20

味付けしたオルガリを入れて煮込みます。味付けは粗塩かアミの塩辛にしてくださいこれは10分くらい煮込めば完成！食べる度にオルガリを味付けしてあげてもいいし~ 一釜いっぱい作っておいてもいいし。僕はその都度味付けして作って食べました