チキンストック作り
今日は鶏肉の出汁を取ることをポスティングすると約束したので、今日は西洋料理で使うチキンストック、つまり鶏肉の出汁を出してみます
6 人分
90 分以内
시골아낙
材料
  • 鶏の骨
    2ea
  • タマネギ
    2ea
  • にんじん
    1ea
  • セロリ
    1ea
  • ニンニク
    1荷造りする
  • 月桂樹の葉
    4一切れ
  • コショウ
    8一切れ
  • お湯
    3L
  • しょうが
    1一切れ
調理順
STEP 1/4
冷水に浸して血を抜いた鶏の骨
STEP 2/4
鍋に骨が浸かるほどのお湯を注ぎ、軽く沸かした後、水は注いで捨て、また鍋に鶏の骨を入れ、残りの材料を入れて水を注ぎ、中火で蓋を開けて沸騰させます
STEP 3/4
沸騰したら弱火にして1時間ほどじっくり煮込み、ぐつぐつできる泡はすぐに取り除き、綿布を敷いたまま冷ましてこそ定石
STEP 4/4
スープだけを取って、出汁のように型に凍らせて入れて料理する時に取り出して使います
料理レビュー
5.00
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  • 935*****
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    まだ一度もチキンストックというものを使ったことがないんですが、近所の料理の授業時間に使ってみました。 購入して書こうとしたら 添加物が多くて少し敬遠されていましたが、もしかしたらという気持ちで検索してみたら、胸が痛むので嬉しかったです。 すぐに鶏ガラを注文して作ってみました。 レシピありがとうございます。 空中浮遊させて出汁抽出した写真です。
    2024-07-17 14:02
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