10K Recipe

クリームチーズベーグル作り黒ごまがすっぽり~

おいしそうなベーグルがどうしたらいいですか？クリームチーズにカシューナッツとアーモンドを刺してもっともっともっと香ばしいベーグルを作ってみた。ベーグルは買って食べないといけないような感じですが思ったより簡単に作られたので今度も作って食べると思います。

6 人分

999 分以内

팬이맘

材料

小麦粉

500g
黒ゴマ

1TS
タマネギ

65g
お湯

270g
イースト

6g
砂糖

15g
オリゴ糖

1TS
バター

13g
天日塩

0.5TS
クリームチーズ

100g
生クリーム

50g
砂糖

少し
レモン汁

少し
カシューナッツ

少し
アーモンド

少し

調理順: STEP 1/20

小麦粉に砂糖とイーストを入れて
玉ねぎはミキサーで挽いて
バターと一緒に電子レンジで20秒温めて
冷気を抜いた。
小麦粉にバターと玉ねぎも投下！！

STEP 2/20

塩とイーストはお互いに触れないように念頭に置いて
オリゴ糖も入れて
小麦粉をスプーンでかき混ぜて生地をこねてから
ある程度混ざると、手でしっかり練ってくれる。

STEP 3/20

生地をこねると生地が一塊になって
小麦粉も手につかないほど
ぬるぬると生地が一塊になる。

STEP 4/20

小麦粉の生地を伸ばして折ったりを繰り返しながら
生地を一塊にしたら黒胡麻を入れて
もう一度生地をこねる。

STEP 5/20

ふんだんに伸ばして折った。~~リピート！！

STEP 6/20

一塊によく固まったベーグル生地~
丸いのが生地が気に入った。

STEP 7/20

入れ物に入れてラップをして
40度程度で1回目の発酵を1時間してあげた。

STEP 8/20

発酵している間にクリームチーズを作る
生クリームとクリームチーズを一つにして
さっと泡立て器でかき混ぜて
クリームチーズをやさしく溶かし！！

STEP 9/20

カシューナッツとアーモンドをみじん切りにして
(めん棒で押すとナッツがよく壊れる)

STEP 10/20

クリームチーズに入れて混ぜてあげた。
砂糖をパラパラかけてレモン汁を軽くかけて仕上げ！！

STEP 11/20

時間が経つと生地が膨らんだ。
この時が一番気持ちがいい。
私の心がぷかぷか膨らんだような感じ！！

STEP 12/20

フフフフよく発酵した。
ベーグルがとてもおいしそうに作られそうな気がする。

STEP 13/20

ベーグル生地をもう一度こねてから

STEP 14/20

ベーグル生地を分割する~~~
ベーグル1個に100gずつ分割してあげた。
その後、ベーグル生地を長く押して
くるくる巻いてあげた後
ベーグルリングを連結してくれる。

STEP 15/20

このようにだ。
下にビニールを敷いて
一つずつ剥がしやすくしてくれたんですが
テフロンシートだけ敷いてあげた方が
生地がもっとよく落ちるようだった。
作りながら室温に20分放置した後
60度程度から40分2次発酵させた。

STEP 16/20

その後、フライパンがフライパンに塩0.5大を入れて
ぐつぐつ煮る。
甘さが良ければ砂糖を
塩味が良ければ塩を~~)
ベーグルを茹でると
ベーグルの表面が硬く熟して
オーブンで焼いた時
表面がしっかりと焼き上がる

STEP 17/20

2回目の発酵を終えたら
ベーグルがズグたち同士でくっついてしまった。~~
もう

STEP 18/20

お湯が沸くよ~~~
ベーグルを一つずつフライパンから離して
さっと火を通してすくう。

STEP 19/20

ベーグルがみっともなくなってしまった。
どうするの？？？？？
しかし諦めるのは早い~~
茹でたベーグルを
またオーブン200度で15分焼いた。

STEP 20/20

はっと変わった~~
しゃっくりベーグルがぱっと膨らんだ！！
感動のるつぼ！！！

ベーグルを作る時、床にクッキングシートやテフロンシート紙を敷いて生地がよく落ちるようにします。それぞれオーブンによって温度差はありますので、温度調節をしてください。^^