マスカルポーネティラミスロールケーキ
マスカルポーネチーズはクリームチーズと似ていますが、はるかにまろやかで柔らかい味です。 ここに生クリームを混ぜると柔らかくてまろやかなクリーム味がとてもおいしいです。 コーヒーの香りととてもよく似合っていました。 それでティラミスを作る時はマスカルポーネチーズを使うんだと思いました。 マスカルポーネチーズを使ったティラミスロールケーキ~！ 作ってみましょう~
3 人分
60 分以内
초록바람N
材料
  • 卵
    5ea
  • 卵
    1ea
  • 砂糖
    90g
  • 薄力粉
    40g
  • トウモロコシ澱粉
    25g
  • ココア
    10g
  • バター
    25g
  • 牛乳
    35g
  • カルーア
    1Ts
  • アメリカーノ
    5g
  • お湯
    35g
  • 砂糖
    7g
  • マスカルポーネチーズ
    380g
  • 生クリーム
    150g
  • 砂糖
    30g
調理順
STEP 1/7
まず、コーヒーシロップを作って冷やしておきます。 お湯にコーヒーと砂糖を入れて溶かし、コーヒー酒を入れてよく混ぜてください。 私はホームメイドのコーヒー酒を入れましたが、カルーアを使ってもいいです。
STEP 2/7
クリームを作って冷蔵庫に入れておきます。 マスカルポーネチーズは柔らかく混ぜてください。 マスカルポーネチーズの塊が固い場合は室温に置いてから使います。 生クリームは砂糖を入れてマスカルポーネチーズと同じ濃度でホイップしてください。 溶かしたマスカルポーネチーズにホイップした生クリームを入れてよく混ぜてください。
STEP 3/7
チョコシートを作ります。 卵を白身と黄身に分けて、白身に砂糖を3回に分けて入れながら、先が少し曲がるメレンゲを作ってください。 ここに黄身を一つずつ入れながらゆっくりとかき混ぜてください。 私は卵5個に卵白をもう一個入れて使いましたが.. 卵を5個だけ使ってもいいです。
STEP 4/7
ふるいにかけた小麦粉とココア、コーンスターチを入れ、大きな動作で軽く混ぜます。 生地を一部取り、溶かしたバターを混ぜた牛乳に入れ、よく混ぜた後、本生地に入れて生地が沈まないように大きな動作で混ぜてください。
STEP 5/7
クッキングシートを敷いたフライパンに生地を入れ、スクラッパーで平らにした後、170~180度に予熱したオーブンで15~20分ほど焼いてください。 真ん中の部分を押した時、しっかりと黄色くなったら熟したものです。 冷やす網で一海苔冷やしてください。
STEP 6/7
シートが寒気が冷めてぬるくなったら、濡れた綿布の上に上面が下になるように置き、先端を斜めに切ってください。 このように切るとロールがより安定的に巻かれます。 そしてシロップをしっとり塗ってください。
STEP 7/7
クリームを塗ってください。 前の部分は少し厚く、後ろの部分は少し薄く塗ってください。 そしてキンパプを巻くように綿風呂敷でくるくる巻いてください。 そのまま冷蔵庫で2~3時間ほど保管しておけば完成~！食べる前にココアパウダーをサラサラかけてください..
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