Name: 最小限のタレですごくおいしいビビン麺、私だけの秘訣、黄金レシピ
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: コチュジャン 5スプーンですくう; 砂糖 2スプーンですくう; ゴマ 1スプーンですくう; ごま油 2スプーンですくう; キュウリ 1ea; キムチ 1/2ea; ゴマの実 1スプーンですくう; サンチュ 5一切れ; そうめん 1一握りの

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最小限のタレですごくおいしいビビン麺、私だけの秘訣、黄金レシピ

韓国料理は丁寧に作った方が美味しいと、タレをあれこれたくさん入れたりするんですけど。さっぱりした味が好きな方に簡単に作れるビビン麺のレシピを持ってきました。

3 人分

15 分以内

송송이야

材料

コチュジャン

5スプーンですくう
砂糖

2スプーンですくう
ゴマ

1スプーンですくう
ごま油

2スプーンですくう
キュウリ

1ea
キムチ

1/2ea
ゴマの実

1スプーンですくう
サンチュ

5一切れ
そうめん

1一握りの

調理順: STEP 1/22

コジュチャン、砂糖、ゴマをすりおろしてボウルに入れます。
タレにあるごま油は後で混ぜる時に入れて柔らかくよく混ざるようにします。

STEP 2/22

タレを完成させてください。

STEP 3/22

なべに湯が沸いている間
きゅうり、キムジャンキムチを切ってください。
麺に一緒に取るには、長く切った方がいいです。

STEP 4/22

お湯が沸いたら麺を入れてください。
私はそうめんを利用しました。

STEP 5/22

そうめんを束ねるよりは、丸く入れていただくと麺同士がくっつきませんよ。

STEP 6/22

横に水一杯を用意し、麺がフライパンの底にくっつかないようにかき混ぜながら沸かしてください。
水がこぼれる直前に冷水を入れていただくのが、水が溢れないコツです。

STEP 7/22

そうめんがぷりぷりになるよう箸で麺をのせた下げてください。

STEP 8/22

箸でかき混ぜながら好みに合わせて麺を火を通してください。
私は2~3分ほど強火で火を通しました。

STEP 9/22

茹でた麺をざるに捧げてお湯を捨てて
冷たい水で一海苔冷やしてください。

STEP 10/22

受け取っておいた冷水で洗ってください。

STEP 11/22

手で打つようにしますが、麺が切れないようにしてください。
煮すぎると麺がふにゃふにゃになります。

STEP 12/22

冷水で何度もすすいだ後、麺の水気を切って、

STEP 13/22

ざるに置いて水気をもう一度取ってください両手でざるをキッチンのように上に浮かせて下げると水気がよく抜けます。

STEP 14/22

お湯を沸かす時、隣の小さな鍋に室温に置いた卵3個を水に浸かるように置き、塩を1/3スプーン入れて茹でてください。半熟は9~10分程度、完熟は12~13分程度で結構です。

STEP 15/22

熟した卵は冷水で洗い、温もりを抜いてから剥くとよく切れます。

STEP 16/22

ボウルに用意したサンチュ、きゅうり、キムジャンキムチを入れてください。

STEP 17/22

ごま油を入れてください。
お好みでエゴマ油を入れていただいても結構です。

STEP 18/22

ゴマをもう一度入れます。

STEP 19/22

タレをのせた後に

STEP 20/22

用意した材料同士が味が調和するように、まず和えてください。

STEP 21/22

茹でて水気を切ったそうめんを入れて和えてください。

STEP 22/22

ボウルに盛って茹でたタルガルを半分に切ってのせれば完成です。

タレをあらかじめたくさん作ってくださる場合は、ごま油を抜いて作るといいですよ。ごま油は古くなると腐敗？するそうですので、召し上がる直前に入れて召し上がるといいと思います。家にある大根若菜キムチを追加で入れてもいいです。急いで写真を撮るって··· 家にある野菜や和えたナムルを追加してもいいです。