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中国豆スープ…ヨウティアオ(ツイスト)&豆スープ作り

中国人が朝好んで食べる食べ物を載せてみましょう。韓国でも生活の達人、コングク編でこの食べ物が紹介されたことがありました。小麦粉を発酵させて揚げてツイストドーナツを作り、豆を茹でて豆汁を作ります。前日に生地を作って発酵させ、豆を茹でて挽いておけば..朝、コングクを温めて揚げたツイストドーナツを入れて食べると、心強い一日を過ごすことができます。大豆好きの方には栄養食&珍味です。

3 人分

60 分以内

elliws재원맘

材料

ホットケーキ粉

2カップ
お湯

1/2カップ
もち米粉

1/2カップ
オリーブ油

2t
食用油
白苔

3カップ
塩

0.5t
黄砂糖

1t
きなこ

1T
ピーナッツ

1T

調理順: STEP 1/15

「生活の達人」に出てきた小麦粉ツイストです。

STEP 2/15

豆汁にきな粉、砂糖、ピーナッツ、塩を好みに合わせて入れて食べます。

STEP 3/15

豆を3回洗い、2時間ふやかして皮を取り除き、25~30分煮込みます。ぐらぐら沸いてきたら上水を注いでください。

STEP 4/15

豆に少しシャキシャキと火が通ってこそ香ばしい味がします。茹でたお湯と豆を挽きます。ざるに降ります。豆汁だけ別に保管します。おからは
（おからチゲ、チャントクに）だ他の料理に使ってください。

STEP 5/15

前日の夜に小麦粉生地を作っておいてください。ホットケーキ粉2カップに60度くらいのお湯を注いでこねます。丸く打ちます。 10分後にオリーブオイル2tを入れてまたこします。

STEP 6/15

濡れた綿布or濡れたキッチンタオルでよく覆って室温に置きます。

STEP 7/15

翌朝、2倍に膨らんだ生地をもう一度打ちます。湿ったら乾いたもち米粉を振りかけて、丸く4等分します。

STEP 8/15

4つの塊を長く棒状に作ります。
あえてモップは必要ありません。手でぐん伸びるんです。

STEP 9/15

2つ重ねます。そして途中で割り箸で線を引いて半分を切ります。もう一度計4つのツイストを作ります。

STEP 10/15

170度食用油(ぶどうの種油)で揚げます。
長く引っ張るように中間部分から油に触れるように入れます。重なった二つの生地が互いに押しながら膨らみます。前後まんべんなく火が通るようによくひっくり返します。

STEP 11/15

揚げ終わったら韓紙に乗せて油を取り除きます。

STEP 12/15

はさみで一口大に切ります。達人のねじり棒は穴がぽつんと空いていたのに···笑笑笑
たぶんそれが達人ならではの秘訣なのか？

STEP 13/15

温めた豆汁に砂糖1t、塩0.5tを好みに合わせて味付けします。きなこ、ピーナッツ粉、ツイストドーナツを一緒に出します。家にきなこがなくてきなこカボチャ飴を代わりに入れました。

STEP 14/15

豆汁に入れて召し上がってください。ツイストドーナツをあまりふやかすと美味しくないですね。そのまま濡らして食べる程度に漬けて食べてください。

STEP 15/15

朝、揚げパンが負担になると···..市販の豆乳パンを入れて召し上がってください。

ツイストドーナツを作る時、必ず2枚を重ねて真ん中に線を引いてこそ、2つが互いに押しながら膨らみます。ホットケーキ粉の代わりに小麦粉、塩、イースト、砂糖を入れて作っても構いません。豆汁に味付けは食べる直前にしなければなりません。茹でる時、行く時に塩を入れてしまうと豆汁が発酵します。