もやしはスーパーで袋に入って出てくるのをもう一度洗ってふるいにかけて水気を切ってくれました。

野菜は長ネギと赤唐辛子を斜め切りにして用意してくれましたが、私は子供と一緒に食べるので清唐辛子を入れていませんが、辛い味を好む方は清唐辛子を入れるといいと思います。 次に出汁だけ食べても惚れる出汁レシピをお教えします。

大根1/3個、玉ねぎ1/2個、長ネギ1個、干昆布2~3ページ、干し椎茸スライス10個、スープ用紅エビ1/2カップ、ディポリ+スープ用カタクチイワシ1カップをご用意ください。 大根と玉ねぎ、長ネギは大きめに切り、乾昆布は流水で軽く洗って準備してください。 私は長ネギの白い部分は主に薬味に使い、葉の部分は出汁を取る時に使います。 出汁用カタクチイワシは頭を離して苦味を除去するために内臓も取って準備して、デポジットはそのまま入れてもいいですよ。 スープはデポジットの方がよく出るんですが、デポジットだけ入れると何か脂っこい感じがして、私は半々入れてあげます。 ディポリ10匹程度にスープ用カタクチイワシは大きさが小さくて15匹程度入れてあげたが、大きさや好みによって加減すればいいということ~

次に鍋にミネラルウォーター 15 カップを入れてください。 出汁を作るのに使う鍋は大きめのサイズにしないと沸騰する心配がありません。

分量の材料を入れて蓋をして煮込み、ぐつぐつ煮始めたら蓋を開けて中火で20~30分ほど厚切りした大根が煮えるまで煮込んでください。 出汁が沸騰し始める頃にふたを開ける理由はカタクチイワシなどから若干の生臭さがありますが、ふたを開けておいて残った時間煮ると生臭さが全部飛んでいくそうです。

出来上がった出汁はふるいや綿布でろ過して冷蔵保管しておき、餃子スープ、おでんスープなど煮る時に色々活用してください。

次に鍋に豆もやしを入れて出汁をかけるんですが、豆もやしが浸かるくらい注いでください。 ここで豆もやしスープの黄金レシピは豆もやしの生臭さを抑える方法が重要です。 豆もやしが火が通るまで蓋をして煮込み、豆もやしが火が通ったら蓋を開けてください。そのタイミングが難しいという方は、最初から蓋を開けて煮込む方法をおすすめします。

スープが沸いたら薄口しょうゆスプーン1杯入れていただいて

もやしスープの黄金レシピのポイントであるアミの塩辛を1/2スプーン入れてください。

さっぱりしたスープのために沸かしている間、泡は取り除いてください。

刻んだニンニクもスプーン1杯入れますが、ニンニクの香りが嫌いな方はスプーン1/2杯だけ入れて味見をしてから

足りない味付けは、お口に合うように塩で味付けしてください。

最後に長ネギと赤唐辛子を入れてもう一度ぐつぐつ煮れば完成！！！

最初からふたを開けて煮る方法を選んだら、豆もやし特有の生臭さが全く感じられず、濃いスープに豆もやしの涼しさが加わり、とても涼しかった···さっぱりしていてさっぱりしたスープが刺激的ではないので、気軽に食べるのにちょうどいいと思います。 シャキシャキとした豆もやしの食感も本当にいい··· アミの塩辛で味付けしたからか、もっとコクがある気がします。 ずるずるとすくって食べていると、すぐに一杯！！！ スープさえあれば手軽に煮込んであっさり楽しめるもやしスープ黄金レシピ！！！ 子供も大人も好みで作り方を変えておいしく楽しめ、冷や汁で楽しんでも魅力満点ですので、一度召し上がってみてください。