一かごたっぷりのじゃがいもを見ると、一番最初に思い浮かぶ料理の一つがマッシュポテトだ。 柔らかく茹でたジャガイモをつぶした後、牛乳や生クリームを入れて軽く煮込んでとろみをつけると、ベルベットのように細かい食感が口の中に入ってとろけるようになる。 ここにスライスしたナスとトマトをこんがり焼くと味と食感がアクセントになり、絶品料理らしいマッシュポテトに変身する。