覆盆子庁が作ってから10日が（7日）経ってないので.. 覆盆子の具だけたっぷり2Tをとりました。 にんにく小さめ4トール、生姜汁1トン、味醤油2トンをミキサーで細かく挽きます。

ミキサーにかけた材料を細かいふるいにかけます。 （覆盆子さん除去）

ミキサーカップに少し残ったエキスをミネラルウォーター1/3カップを注いですすぎのように返し、残ったエキスまで合体してソースを沸かします。

月桂樹の葉1枚、ベトナムの干し唐辛子2個、粒コショウ10粒がべたつくまで煮込みます。 焦げないようによくかき混ぜてください。

覆盆子ソースが完成したら、もう一度ふるいにかけます。

コチュジャンソースを作ります。 万能辛いタレたっぷり2T、覆盆子ソース1T、蜂蜜1tミネラルウォーター半カップ~を注いで濃度を調節します。 ソースの味見をして足りない味を追加してください。 万能の辛味タレがない場合は.. 料理材料編に記載された材料で作ります。

サンチュは水に10分浸しておいて(酢1/3カップ)葉の間を流れる水でよく洗って、一つ一つ重ねて片手に握って水気をばたばた落とした後、ざるに入れておきます。

冷蔵庫に入れておいたウナギの準備（穴子）。 流水で一度洗って水気をぽたぽたと残った水気をキッチンタオルで拭いて下作業をします。黒胡椒、青酒を振りかけるとうなぎの生臭さがとれるんですよ。

200度予熱したオーブンに紙ホイルを敷いてうなぎをのせます。

肌が白くなり、水ができた状態で覆盆子、コチュジャンソースを塗ります。 (シリコンヘラ使用)

5分後にもう一度塗ってあげます。 3回塗って、紙ホイルごとに取り出します

熱したフライパンで床面うなぎの皮を焼きます。 つやが出て香ばしい香りを出すために溶かしたバターを上面にそっとコーティングするように塗ります。うなぎの皮の麺が少し硬くなったと思ったら、紙ホイルを新しいものに交換してうなぎをひっくり返してのせます

完成したら、紙ホイルごとまな板の上に乗せて、海苔を冷やしてカットします。