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香ばしいカルビタンを家で作る、牛カルビの血の抜き方

こんにちは、ソマンです。最近冷蔵庫ダイエットプロジェクト中の我が家··· 特に冷凍庫にある貴重な食材を処理しています~~wwこの前の秋夕に新郎会社から送っていただいた貴重な、1++韓牛カルビ！！これを…すぐに作れず、お正月になってから作って食べることになりました新婚当初はカルビ肉を全部塗ってトッカルビも作った記憶が~(その時は、情熱に満ちていました!!)！！ところでカルビはカルビタンが最高なんですよ~(身の手入れがとても大変です···(泣) 時間が少し長くかかるけど··· そんなに難しくないカルビタン作り！！私と一緒にしませんか？！

6 人分

999 分以内

소만이

材料

カルビ
大根
タマネギ
長ネギ
塩
薄口しょうゆ

調理順: STEP 1/16

<牛カルビの血抜き>カルビタンを作る時の注意点は···血をしっかり抜いてください~
半日から半日（12時間から24時間）を抜かなければなりません

STEP 2/16

最初はカルビをよく洗って骨粉や不純物を取り除き、冷たい水にカルビを漬けて血を抜いてください！！2~3時間が経ってから水を替えてください~その後は思い出すたびに、ぽつりぽつり水を替えてください！！濃い血の色が···くふふふふふふふふ

STEP 3/16

血をよく除去しないと、臭みが出るかもしれないので、この過程が本当に重要です！！
そして冷たい水にカルビを入れて油気が半端ないです！！必ずゴム手袋(皿洗い用じゃなくて~フフ)をはめてすることをお勧めします！！24時間血を除去しました~きれいになりましたよね？

STEP 4/16

冷たい水からカルビを取り出してください~そしてこれから煮始めます！！

STEP 5/16

<カルビタン作り>カルビと一緒に入れて煮る大根と玉ねぎとネギです~後ですくいやすいようにどんどん大きく切ってください！！

STEP 6/16

カルビと水の量は1:3になるようにしてください！十分な水の量が重要です~

STEP 7/16

僕たちはカルビの量が多すぎて釜は小さいので二つに分けました~うわぁ！！すごいです！！

STEP 8/16

釜一つ当たり玉ねぎ一つ、ネギ一本、大根半個が入っています~

STEP 9/16

そしてこの日のために大事にしておいた玉ねぎの皮！！玉ねぎの皮を入れて肉のだし汁を作ればもっと香ばしくなり、臭みも取り除けますよ！！玉ねぎもきれいに洗って皮ごしらえしたほうがいいですよ~

STEP 10/16

もう全部終わりました！！煮るだけでいいですよ~ぐつぐつ···途中途中に上がってくる不純物だけ取ってくださって···それとも後で仕上げの段階で取ってくださってもいいですよ~私は深いスープの味のために強火で煮て沸騰したら弱火で2時間ほど煮込みました~

STEP 11/16

水の量がかなり減りましたね？だから水の量を多めに取らなければなりません~沸かしてお水の量が足りないようでしたら、お水をもっと追加してもいいですよ~カルビタンの上に浮いた不純物と油をある程度取り除いてください~

STEP 12/16

一緒に沸かした大根も取り出してざくざく切ってください~~大根の量が少なくて追加で大根を切って入れました~この時、薄口醤油と塩で味を調えてください~別々に器に入れて食べる時、個人の好みに合わせて追加で味を調えればいいので~

STEP 13/16

これはカルビをつけて食べるタレです~醤油大さじ1、唐辛子粉大さじ1、ごま油少し、ゴマ少し、ネギを入れて作りました

STEP 14/16

肉を食べる時に一緒に食べると脂っこくなくすっきり食べられます！！

STEP 15/16

チャン…長い道のり、約二日間一緒にしたカルビタンを食べてみましょうか？春雨も茹でて入れました！！錦糸卵もきれいに切ってのせました！！ネギもざくざく切ってたっぷりのせました！！

STEP 16/16

胡椒も胡椒も··· かけて、個人の好みに合わせて塩で味付けして食べました~

油を取り除くのが簡単ではありませんそんな時は釜を冷たいところに置いてください~ 油を固めると簡単に油を除去できます！！油を取り除くと、よりすっきりとしたカルビタンのスープが味わえます！！