魚は血をキッチンタオルでしっかり抜いて

血を引いた刺身は適当な大きさに切ります。

セリは4~5センチの長さに切ります。
にんじんは似たような大きさに細く千切りにします。
玉ねぎも千切りにします。
ニラも同じように切ります。

ナッツはみじん切りにしてください。
エゴマの葉は半分は太く切って、残りはきれいに洗って水気を切ってください。
切っておいた刺身はマッコリにしばらく漬けて消毒もしてさわやかに味を出してくれます。新鮮な時はそのままやって冷凍の時に使う技法です~(省略可能)

測っておいた刺身は水気をさっとキッチンタオルで取ってください。

分量のタレを作りなさい。

これから野菜をきれいに洗ってまんべんなく和えてください。

ボラの刺身もこの時一緒に和えてください。

タレを見ながら入れて和えてくだされば完成(全部入れないで見ながら入れてください。
水気のないエゴマの葉を皿に敷いて、トビコを少しずつのせて真ん中の刺身の和え物をのせれば完成です。
甘酸っぱいエゴマ粉が入ると香ばしい刺身の和え物が出来上がりますよ~