梅の砂糖漬け
毎年この時期になると梅シロップを漬けて料理する時にとても大事に使っています。喉が渇いた時にミネラルウォーターに入れて飲めばいいです。あちこちの薬屋に甘草のように使われる梅シロップです。
6 人分
60 分以内
lee쉐프
材料
  • 青梅室
    10kg
  • 砂糖
    8kg
調理順
STEP 1/5
傷ついた梅は選び出して何度もきれいに洗います
STEP 2/5
流水で洗うと自然に蛇口も落ちます。
STEP 3/5
かごにすくって水気を完全に切ります。この時、残っている蛇口を取り除きます。
STEP 4/5
容器に入れて梅を入れて、その上に砂糖の順にきちんと入れます。
STEP 5/5
一番上には砂糖を多めに覆います。ここまで砂糖6kgを使い、残りの2kgは2週間ほど経ってから梅の上に注ぎ直します。
100日ほど経ってから梅は取り出して保管すればいいです。途中で一度ずつ沈んだ砂糖をかき混ぜてください。
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