大根若菜キムチの漬け方
炭酸水を入れるとキムチの味が涼しくなります~
夏のキムチは冷たくないといけませんよね？
6 人分
999 分以内
메인쉐프
- 材料
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大根若菜2荷造りする
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オルガリ白菜1荷造りする
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実波1荷造りする
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唐辛子粉400ml
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梅液100ml
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タマネギ1ea
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梨汁1ea
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キムチ用のり適当に
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炭酸水200ml
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粗塩200ml
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イカナゴの魚醤70ml
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刻んだニンニク2TS
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すりおろし生姜1/2TS
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トウガラシ10~15ea
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- 調理順
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STEP 1/18大根若菜は枯れているか、腐った葉を片付けてください。
STEP 2/18大根と茎がつながっている部分に異物が多いです~
きれいに整理してください~
STEP 3/18細かい根も整えてください。
STEP 4/18とてもきれいになりましたよね~？
STEP 5/18大根が大きいなら適当に切ってください。
STEP 6/18茎の長さは5cmくらいが適当だと思います~
切る時にあまり飽きて切ってはいけません。
大根若菜キムチは青臭い匂いがすると台無しになります！！
STEP 7/18オルガリ白菜も枯れた葉を帯びて~
STEP 8/18大根若菜と同じ長さに切ってご用意します。
STEP 9/18水200ml+塩100mlをよく混ぜて漬けてください。
STEP 10/18時間は2時間ぐらい漬けたんです。
途中で上下をひっくり返しながら漬ける必要があります。
（そっと裏返してください！！))
STEP 11/18糸波も大根若菜の長さに合わせて切っておいて
STEP 12/18玉ねぎと梨汁を入れてすりおろして準備！
STEP 13/18玉ねぎおろしともち米糊（もち米粉大さじ4、水500cc）に唐辛子粉を入れ、魚醤と粗塩100ml、梅液を入れてください。
STEP 14/18刻んだにんにく、生姜を入れて~
STEP 15/18赤い唐辛子も切って挽いて入れてください。 炭酸水200mlを入れてください。
炭酸水でキムチを漬けるとさっぱりした味がするそうです~！！
STEP 16/18調味料の色が本当にきれいですよね~^^
STEP 17/18よく漬けた大根若菜と白菜は優しく振りながら3~4回洗ってざるに入れて水気を切ってください。
((大根若菜を折った時折らずに曲がったのがよく漬かったんです。))
STEP 18/18タレをかけて軽く混ぜるように和えると~終わり！！
大根若菜キムチは青臭い匂いがしたらダメですよ~！！ 手入れする時、端の葉は最初から抜いた方が楽です。
- 料理レビュー
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4.67score
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831*****scoreレシピが本当に正直です（笑） 教えてくれたことだけ真似したら色もきれいだし 昔のお母さんの味も少ししますね~2016-07-27 00:53 -
758*****score今日作りました。 匂いがとても良くて色もきれいで..ほんとうに、ありがとうございます。2016-07-25 07:51
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719*****scoreおいしく料理しました2016-06-21 07:36
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